芋頭酥

愛料理官方品牌廚房
489 食譜 2 萬 粉絲

描述

紫色的螺旋餅皮,光看就超療癒~
餅皮層次分明、香酥不油膩,填入綿密芋頭內餡,一口咬下超滿足!
自己在家做,免排隊又省荷包,快來試試吧!

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

45克
油皮麵皮
52.5克
11.5克
150克
油酥麵皮
66克
120克
25克

步驟

  • [油皮麵皮] 加入無水奶油、過篩的糖粉及中筋麵粉,以手混合均勻(無水奶油不要退冰太久,以免不好操作)

    油皮麵皮 加入無水奶油、過篩的糖粉及中筋麵粉,以手混合均勻(無水奶油不要退冰太久,以免不好操作)

  • [油皮麵皮] 分段加入冷水,攪拌均勻,靜置40分鐘

    油皮麵皮 分段加入冷水,攪拌均勻,靜置40分鐘

  • [油酥麵皮] 加入無水奶油、過篩後的低筋麵粉,以手混合均勻

    油酥麵皮 加入無水奶油、過篩後的低筋麵粉,以手混合均勻

  • [油酥麵皮] 加入紫薯粉,混合均勻,放入冰箱備用

    油酥麵皮 加入紫薯粉,混合均勻,放入冰箱備用

  • 將[油皮麵皮]與[油酥麵皮]分別切成4份

    油皮麵皮油酥麵皮分別切成4份

  • 將[油皮麵皮]擀開包入[油酥麵皮]

    油皮麵皮擀開包入油酥麵皮

  • 擀成長條狀

    擀成長條狀

  • 斜斜地捲起麵皮,靜置10分鐘

    斜斜地捲起麵皮,靜置10分鐘

  • 將麵皮再擀成長條狀,捲起後靜置20分鐘

    將麵皮再擀成長條狀,捲起後靜置20分鐘

  • 以鋸齒刀對切,切面向上,桿平後翻面包入芋泥餡

    以鋸齒刀對切,切面向上,桿平後翻面包入芋泥餡

  • 以虎口將面皮收合

    以虎口將面皮收合

  • 入烤箱以170度烤25分鐘

    入烤箱以170度烤25分鐘

  • 完成!

    完成!

小撇步

自製芋泥餡,可以參考這篇食譜喔:https://icook.tw/recipes/226931

14.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
愛料理官方品牌廚房 489 食譜 2 萬 粉絲

愛料理官方帳號,歡迎訂閱成為粉絲,隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 50 則
default avatar

  • 王心宜
    王心宜

    請問可以改成抹茶口味的嗎?抹茶粉克數要多少克?

    您好 基本上大多粉類可以一比一替換 若需要不同口味食譜,可以在搜尋打上您的需求來搜尋來參考(如下) >>https://icook.tw/search/%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%85%A5/%E6%8A%B9%E8%8C%B6/?order=latest 謝謝

  • You-Ci Hu
    You-Ci Hu

    請問芋頭餡是一顆芋頭酥用45克嗎!?還是45/8?

  • 蕭蘋
    蕭蘋

    請問烤箱要先預熱嗎?

    您好 要預熱喔~

網友都在看

大家都在查

鮮奶油 三杯杏鮑菇 雞湯 麵疙撘 起司鍋 臭臭鍋 白蘿蔔 苦瓜排骨湯 白菜 包子 羊肉爐 氣炸鍋 餅乾 螞蟻上樹 松阪豬 吻仔魚 地瓜球 綠花椰菜 蛋糕 酸菜白肉鍋 高麗菜 南瓜饅頭 早餐 螃蟹 麻婆豆腐 家常菜 鱸魚湯 芥菜 三杯雞 萬聖節餅乾 麻油 泡菜煎餅 電鍋 四季豆 雞蛋豆腐 雞胸肉 娃娃菜 吐司 磅蛋糕 藥燉排骨 薑母鴨 紅蘿蔔 回鍋肉 山藥排骨湯 生菜沙拉 豬肝湯 芋頭 巫婆手指餅乾