芋頭酥


Jenny‧食旅玩味生活札記
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限12字

中秋節即將到來,先做個芋頭酥暖身一下囉!去年的中秋禮盒也是自己做,今年當然也不例外,層次分明的外皮,包上芋頭餡的中式點心,除了好看之外也特別好吃

食材
油皮
70g(切小塊)
30g
100g
油酥
100g(切小塊)
30g
內餡
600g
  • 芋泥餡分成20等份備用。

    芋泥餡分成20等份備用。

  • 將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

    將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。

  • 油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

    油酥同油皮方式 ,混合攪拌至與油皮相同軟硬度。

  • 步驟2~3以塑膠袋或保鮮膜包好,並在室溫下靜置鬆弛約10~20分鐘。

  • 油皮/油酥各分割成10等份,油皮包油酥收口朝上。

    油皮/油酥各分割成10等份,油皮包油酥收口朝上。

  • 步驟5壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

    步驟5壓扁後擀成牛舌狀;再捲起成長條圓筒狀收口朝上,再擀成細長狀,捲起成短圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

  • 鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

    鬆弛好的油酥皮,從中間橫切成兩半切口朝上,取一略壓圓後桿成圓形薄狀,包入內餡整型成圓形狀收口朝下。【有紋路的油酥皮朝外】

  • 放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

    放入預熱170°C的烤箱裡烘烤25~30分鐘即完成。

小撇步

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