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月餅

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。而台灣則延伸出了蛋黃酥、綠豆椪等獨特口味。

醇茶奶黃月餅(兔子月餅) flora

食材:蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、鮮奶油、玉米粉、濃茶湯、鮮奶、奶粉、純天然香草精、奶油(放軟)、奶油

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冰心桂花綠豆糕 小樹懶廚房

食材:綠豆仁、紅豆泥、模具、水、糖珠、白砂糖、桂花蜜、奶油

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法式土鳳梨酥(龍舌蘭黑巧鳳梨酥) 嚴媽媽小食記

食材:土鳳梨醬、龍舌蘭酒、奶油、鹽、糖粉(過篩備用)、奶粉(過篩備用)、起司粉(過篩備用)、煉乳、蛋白、蛋黃、中筋麵粉(過篩備用)、85%巧克力、巧克力轉印紙

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西瓜月餅 安木白。Amber

食材:綠豆仁、水、中筋麵粉、無鹽奶油 、糖粉、低筋麵粉、白砂糖、橄欖油、熟黑芝麻、奶粉、抹茶粉、黑炭可可粉(或木炭粉)、熱水

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廣式豆沙小月餅 菲。Phyllis!

食材:糖、紅豆、融化奶油或植物油、植物油、鹽、蛋、蜂蜜、奶粉、低筋麵粉

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廣式月餅轉化糖漿 JULIA

食材:沙糖、水、醋、檸檬片

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ㄚ曼達的廚房~水晶月餅 ㄚ曼達

食材:水晶粉、水、麥精糖漿、抹茶豆沙、芋頭豆沙

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果凍冰心月餅 Tommy's 烘焙

食材:Tommy's蒟蒻果凍粉、熱水、Tommy's冰皮粉、火龍果泥(可換成喜歡的水果)、火龍果汁、水、白油

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【中秋節】海棠酥 玩麵粉的日子

食材:豆沙餡、葵花籽、豬油、低筋麵粉、糖粉、水、紅麴粉

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👩‍🍳蛋黃酥 熱血煮婦Amy的實驗廚房

食材:油皮(此配方做18個)、高筋麵粉、低筋麵粉、冰水、糖粉、無鹽奶油、油酥、內餡、烏豆沙(每顆30g)、鹹蛋黃、裝飾、黑芝麻、蛋黃液

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【中秋節】奶香綠豆糕 玩麵粉的日子

食材:綠豆、冰糖、鹽、全脂奶粉、無鹽奶油

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免烤的冰皮荷花酥 Tommy's 烘焙

食材:冰皮粉、可以喝的冷水、紫薯餡、白油(或椰子油)

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