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月餅

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同,使得外皮、內餡多樣化。而台灣則延伸出了蛋黃酥、綠豆椪等獨特口味。

醇茶奶黃月餅(兔子月餅) flora

食材:蛋黃、細砂糖、低筋麵粉、鮮奶油、玉米粉、濃茶湯、鮮奶、奶粉、純天然香草精、奶油(放軟)、奶油

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冰心桂花綠豆糕 小樹懶廚房

食材:綠豆仁、紅豆泥、模具、水、糖珠、白砂糖、桂花蜜、奶油

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法式土鳳梨酥(龍舌蘭黑巧鳳梨酥) 嚴媽媽小食記

食材:土鳳梨醬、龍舌蘭酒、奶油、鹽、糖粉(過篩備用)、奶粉(過篩備用)、起司粉(過篩備用)、煉乳、蛋白、蛋黃、中筋麵粉(過篩備用)、85%巧克力、巧克力轉印紙

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西瓜月餅 安木白。Amber

食材:綠豆仁、水、中筋麵粉、無鹽奶油 、糖粉、低筋麵粉、白砂糖、橄欖油、熟黑芝麻、奶粉、抹茶粉、黑炭可可粉(或木炭粉)、熱水

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廣式豆沙小月餅 菲。Phyllis!

食材:糖、紅豆、融化奶油或植物油、植物油、鹽、蛋、蜂蜜、奶粉、低筋麵粉

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廣式月餅轉化糖漿 JULIA

食材:沙糖、水、醋、檸檬片

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ㄚ曼達的廚房~水晶月餅 ㄚ曼達

食材:水晶粉、水、麥精糖漿、抹茶豆沙、芋頭豆沙

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澄清奶油 無水奶油~簡單自製中式點心酥油 潔西卡的美味筆記

食材:無鹽奶油兩條(2磅)

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かにの自製鹹鴨蛋 かに小玉の幸福食堂

食材:生鴨蛋、鹽巴、白開水、米酒(或其他白酒)、空容器(要有蓋子)

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蛋黃酥,讓鹹蛋黃更好吃的祕密 真妮4(Jennifer)

食材:糖粉、起士粉、低筋麵粉、奶粉、奶油、中筋麵粉、熟的鹹蛋黃、溫水、紅豆泥

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彩虹芋頭蛋黃酥 淇媽

食材:芋頭泥、鹹蛋黃、中筋麵粉、米酒、細砂糖、低筋麵粉、豬油、水、抹茶粉、紅麴粉、紫芋粉、甜菜根粉

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布朗尼月餅 庄腳人ㄟ灶咖

食材:蜂蜜、沙拉油、全蛋(不含蛋殼)、低筋麵粉、無鹽奶油(軟化)、鹽、無糖可可粉、小蘇打粉、刷表面蛋黃、糖、葡萄乾、烤熟核桃

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【低醣生酮】生酮冰心綠豆糕 花花第一次生酮就上手

食材:食物處理機或果汁機、鍋子、綠豆仁、綠豆糕模型、羅漢果糖或赤藻醣醇、豬油、酥油(無水奶油)

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花好月圆中秋夜·共享云硒黄金冰皮月饼 雁门清高

食材:糯米粉、粘米粉、澄粉、云硒黄金粥、糖粉、炼乳、牛奶、色拉油、馅料

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和菓子月餅 Two Bites

食材:白豆蓉、糯米粉、水、紅/黃/藍/綠/橙色色素、紅豆蓉、黑芝麻、玉米淀粉

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桃花酥 Trasha安安

食材:(油皮)中筋麵粉、(油皮)糖粉、低筋麵粉、(油皮)豬油、豬油、(油皮)冰水、紫薯粉、芋泥餡、紅趜粉、豆沙餡、雞蛋液、黑芝麻粒

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四色綠豆花酥 熱血煮婦Amy的實驗廚房

食材:油皮、中筋麵粉、糖粉(或砂糖)、無鹽奶油、冷水、調色如下(這款調色用在油皮)、抹茶粉、紫薯粉、藍色食用色料(用牙籤沾)、粉紅色食用色料(用牙籤沾)、油酥、低筋麵粉、內餡、綠豆沙、裝飾、黑芷麻粒

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鳳梨酥 許庭禎

食材:糖、奶粉、蛋、低筋麵粉、鹽、奶油、鳳梨醬

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