越式蔬果春捲
描述
越南春捲的味道很清爽，
尤其是薄荷葉與九層塔加上魚露的味道
使用新鮮蔬果讓春捲不只清爽好吃低卡
色彩更吸睛喔
非常適合當作野餐、減肥、早餐食用。
食材
步驟
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蘆筍川燙後放入冰水中冰鎮備用
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米線川燙後放入冰水中冰鎮備用 （大型量販店皆有販售越南春捲皮與越南米線）
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將喜愛的所有食材備好
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平盤裡放水，取一張米紙浸泡在水裡，變軟之後取出 （不要泡太久，大約30秒即可）
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蔬果捲示範 攤平取適量米線鋪底擺上喜愛的蔬菜 距離約5公分處擺上奇異果片 由內向外捲起~兩邊記得往內收喔
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收口處沾點水即可黏合。 食用時沾調味料
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鮮蝦捲示範 取適量米線鋪底擺上喜愛的蔬菜 距離約5公分處擺上甜蝦 由內向外捲起~兩邊記得往內收喔
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收口處沾點水即可黏合。 新鮮的白蝦與米線的結合絕配
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做好的春捲如果不馬上食用，要覆蓋擰乾的濕布或是保鮮膜以免米紙變乾硬，可以冷藏保存。 （可依個人喜愛包入任何蔬果喔）
小撇步
▲營養師專欄▲
越式春捲是一道在減重時非常推薦食用的料理，裡面可以加入各種自己喜歡吃的蔬食，補充膳食纖維促進腸胃消化，但越式春捲皮是利用糯米製成，為此道料理的熱量來源，因此不建議吃太多春捲皮，反而可以增加內容物來增加飽足感，也建議健身的人可以在裡面多加一些水煮蛋切片或雞胸肉，不僅低卡又可以增加蛋白質，是非常好的一道菜色。
約126大卡/一人份
