母親節感恩日式套餐~帝王蟹味噌火鍋

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鮮甜彈牙的帝王蟹一直是很多老饕的最愛,蟹腳拿來煲湯更是高級的饗宴,僅以這道料理獻給喜歡日式料理及海鮮的媽媽

食材
帝王蟹腳
500克
味噌
3-4大匙
魚骨高湯
1500克
魚骨魚頭
2副
昆布
一片
洋蔥
一顆
柴魚片
適量
火鍋配菜
嫩豆腐
適量
各式菇類
適量
山茼蒿
適量
日式火鍋料
適量
  • 1
    將魚骨高湯的材料,放入滾水中,蓋鍋蓋大火煮約15-20分鐘(這是蘿老媽教的小撇步,熬高湯時要把材料放到滾水裡,然後大火滾這樣才能逼出精華煮出像牛奶般的高湯),撈去浮沫,再轉中小火燉煮約40-50分鐘,用濾網把料撈出即成魚骨高湯
  • 2
    將豆腐、菇類放入高湯內燉煮,並撈出一些湯於小碗中放入味噌攪散後再倒入鍋內。(每牌味噌的鹹度不一樣請酌量增減)
  • 3
    湯滾後放入山茼蒿及帝王蟹腳,等湯頭再度煮沸即可熄火享用
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小撇步

搭配的前菜是 可樂餅 或 茶碗蒸
甜點是 草莓大福 或 蜂蜜蛋糕
詳細圖文解說及配菜的料理方式請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37424774

2012/05/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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