390 食譜 3.1 萬粉絲

母親節感恩日式套餐～帝王蟹味噌火鍋

Name: 母親節感恩日式套餐～帝王蟹味噌火鍋 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Cuisine: 日式
Ingredients: 帝王蟹腳 500克; [魚骨高湯]水 1500克; [魚骨高湯]魚骨+魚頭 2副; [魚骨高湯]昆布 一片; [魚骨高湯]洋蔥 一顆; [魚骨高湯]柴魚片 適量; 味噌 3-4大匙; [火鍋配菜]嫩豆腐 適量; [火鍋配菜]各式菇類 適量; [火鍋配菜]山茼蒿 適量; [火鍋配菜]日式火鍋料 適量

描述

鮮甜彈牙的帝王蟹一直是很多老饕的最愛，蟹腳拿來煲湯更是高級的饗宴，僅以這道料理獻給喜歡日式料理及海鮮的媽媽

207 說讚

食材

帝王蟹腳

500克
味噌

3-4大匙

魚骨高湯

水

1500克
魚骨魚頭

2副
昆布

一片
洋蔥

一顆
柴魚片

適量

火鍋配菜

嫩豆腐

適量
各式菇類

適量
山茼蒿

適量
日式火鍋料

適量

步驟

將魚骨高湯的材料，放入滾水中，蓋鍋蓋大火煮約15-20分鐘（這是蘿老媽教的小撇步，熬高湯時要把材料放到滾水裡，然後大火滾這樣才能逼出精華煮出像牛奶般的高湯），撈去浮沫，再轉中小火燉煮約40-50分鐘，用濾網把料撈出即成魚骨高湯
將豆腐、菇類放入高湯內燉煮，並撈出一些湯於小碗中放入味噌攪散後再倒入鍋內。（每牌味噌的鹹度不一樣請酌量增減）
湯滾後放入山茼蒿及帝王蟹腳，等湯頭再度煮沸即可熄火享用

小撇步

搭配的前菜是可樂餅或茶碗蒸
甜點是草莓大福或蜂蜜蛋糕
詳細圖文解說及配菜的料理方式請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37424774

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2012/05/10 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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