母親節感恩日式套餐~帝王蟹味噌火鍋

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鮮甜彈牙的帝王蟹一直是很多老饕的最愛,蟹腳拿來煲湯更是高級的饗宴,僅以這道料理獻給喜歡日式料理及海鮮的媽媽

食材

帝王蟹腳 500克
味噌 3-4大匙
魚骨高湯
1500克
魚骨魚頭 2副
昆布 一片
洋蔥 一顆
柴魚片 適量
火鍋配菜
嫩豆腐 適量
各式菇類 適量
山茼蒿 適量
日式火鍋料 適量
  • 1 將魚骨高湯的材料,放入滾水中,蓋鍋蓋大火煮約15-20分鐘(這是蘿老媽教的小撇步,熬高湯時要把材料放到滾水裡,然後大火滾這樣才能逼出精華煮出像牛奶般的高湯),撈去浮沫,再轉中小火燉煮約40-50分鐘,用濾網把料撈出即成魚骨高湯
  • 2 將豆腐、菇類放入高湯內燉煮,並撈出一些湯於小碗中放入味噌攪散後再倒入鍋內。(每牌味噌的鹹度不一樣請酌量增減)
  • 3 湯滾後放入山茼蒿及帝王蟹腳,等湯頭再度煮沸即可熄火享用
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小撇步

搭配的前菜是 可樂餅 或 茶碗蒸
甜點是 草莓大福 或 蜂蜜蛋糕
詳細圖文解說及配菜的料理方式請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37424774

2012/05/10 發表 1.4 萬 瀏覽

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