【北海道直送水產】帝王蟹腳茶碗蒸

299 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

帝王蟹有著Q彈的肉質,city'super為鄉親們從北海道直送新鮮海產到府,保持鮮度與美味,搭配滑嫩的蒸蛋入口,讓口感增加另外一種滑嫩層次,佐以文蛤高湯、相得益彰,冷冷的天來上一碗,好幸福。

更多與你分享http://payshin.pixnet.net/blog

食材

【北海道直送水產】帝王蟹腳 半隻
2個
豌豆苗(裝飾) 少許
太白粉 1/4小匙
文蛤高湯
文蛤 200g
薑片 4小片
100ml
  • 1帝王蟹腳於冷藏室退冰備用。建議再包一層袋子,因為蟹腳多少會刺破包裝,退冰過程會化水流出。
  • 2文蛤高湯水滾後下薑片,文蛤丟入,微開即撈起。
  • 3將蛤肉用湯匙挖出,保留兩顆蛤肉飽滿的裝飾用,將文蛤高湯放涼備用。蟹腳退冰流出的湯汁捨不得丟也可以加入高湯中,需要量總共300ml。
  • 4蟹腳用廚房利剪拆開備用。
  • 5將蛤仔肉與零碎的蟹肉放入碗中。
  • 6打兩顆蛋與高湯混合(蛋:湯≒1:2),高湯留2大匙備用。蛋液倒入碗中,保留一點下一步驟用。小火蒸8分鐘,悶7分鐘,就算有蜂巢小洞也沒關係。
  • 7放入裝飾用文蛤與帝王蟹腳肉,倒入最後的蛋液,小火蒸5分鐘,悶10分鐘。
  • 8剩下的高湯灑入1/4小匙太白粉,小火加熱攪拌成糊狀,最後倒入蒸好的蛋上,讓表面看起來更光滑、吃起來更順口。
贊助

小撇步

北海道季節限定直購直送的頂級海味,你我都能輕鬆料理出夢幻佳餚美味,一起來為餐桌增添華麗感吧!
city'super活動官網:http://www.citysuper.com.tw/motion.asp?menuid=10112&lgid=1&siteid=100407&newsid=583
city'super粉絲團:https://www.facebook.com/citysuper.tw

2013/01/18 發表 9,103 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

美味

5 年前
user_avatar

美味

5 年前