蟹類

蟹類的食譜

秋季正是吃蟹的好季節,九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,且購買時一定要挑選活蟹。

    • 挑選海蟹,大小隻不是重點,重點是:要肉量豐實、就是要肥啦!執起海蟹,翻過來,壓壓臍部的蟹肚子,如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實,表示是隻肥美的好蟹!
    • 挑螃蟹必挑活蟹,而且活動力愈強、愈是理想

    四招教你輕鬆吃蟹-挑蟹

  • 請翻開螃蟹的肚子,看看它的「腹甲」是什麼形狀

    公蟹呈尖長形, 母蟹呈半圓形

    PS:公蟹充滿「肌肉」,肉質彈Q飽滿、肉量又多,再加上殼內蓄滿充滿海磯鹹香的白色蟹膏

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