清爽開胃的零廚藝料理～皮蛋四季豆
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那天去關渡買了4顆皮蛋回來，準備煮皮蛋瘦肉粥，但出國回來發現被婆婆吃掉3顆，只剩下一顆啦！
翻一翻冰箱沒有豆腐，拿出四季豆試試看能不能迸出新滋味，結果成品頗讓人滿意的，清爽開胃，川燙後的皮蛋像果凍一樣ＱＱ的又帶有淡淡的香味～連不愛吃四季豆的惱公都粉滿意！
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
皮蛋
1顆
四季豆
300g
調味料
醬油
2匙
香油
1匙
醋
少許
糖
少許
水
3匙
蒜末
少許
蔥花
少許
辣椒
少許
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1前置作業：四季豆去絲、皮蛋先川燙後放冷並去殼
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2四季豆加入少許鹽、油進行川燙（加少許油燙起來才會漂亮表面不容易皺） -
3燙好之後將水瀝乾對切，將切面平整的那端朝外擺放整齊
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4將醬汁攪拌均勻，皮蛋切小丁
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5淋上醬汁，擺上皮蛋，最後將辣椒、蔥花、蒜末撒上點綴
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6厭倦一成不變的菜色，就偶而來點創意小變化令人覺得很驚豔吧！
小撇步
皮蛋先燙熟比較好切不黏手，擺起來也美觀多了