皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一種在粵港澳地區很常見的粥類食品,行內稱為「下火」,又稱為「有味粥」,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料 。皮蛋瘦肉粥在粵港澳一帶很受歡迎,幾乎所有粥麵專門店及粵式酒樓都有提供。而不同餐廳的煮法略有不同:有的以攪碎了的豬肉,亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉,會為粥帶來不同的口感,但味道則相去不遠。

資料來源:愛料理生活誌