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莫莫的玩耍廚房

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好下飯～金沙皮蛋四季豆

好下飯～金沙皮蛋四季豆

描述

其實鹹蛋混很多食材都很好吃
有次發現若再加上皮蛋
整體有更不同的感覺
我自己很喜歡～～～～

收錄在：【第199週】一週菜單

2,650 說讚 14 一起做 2 留言

熱量

食材

四季豆

約350g
皮蛋

3顆
鹹蛋

3顆
蒜頭

少許

步驟

將電鍋放入蒸盤再放入皮蛋，用半杯水把皮蛋蛋黃蒸熟。
四季豆洗淨、去粗纖維後，切成小丁狀。
把鹹蛋蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗裡用湯匙剁碎備用，蒸熟皮蛋切成小丁狀。
熱油鍋下蒜末。
放入鹹蛋蛋黃炒到蛋黃變成泡泡狀。
放入四季豆稍微拌炒一下。
加入少許水，蓋蓋子悶熟四季豆。
加入皮蛋、鹹蛋蛋白翻炒均勻。
完成。

小撇步

四季豆具有某些毒素，所以千萬不能吃沒熟透的四季豆，沒熟透的四季豆容易引起急性食物中毒。如果擔心炒不透，也可以將四季豆事先先川燙一下。但我炒這道菜沒先川燙，是因為切丁的四季豆相較之下會比較容易熟透。

更多小細節：https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/46622946

4.4 萬瀏覽

2019/03/29 發表

莫莫的玩耍廚房 25 食譜 327 粉絲

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有 14 個一起做

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GNi’s Kitchen
很下飯很好吃😋

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sammi
很特別的一道菜，還不錯！

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👍

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金狗毛
有點兒鹹哈哈下次四季豆要再多放些😂

留言

共 2 則

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Chang Hui YI
不用加水嗎
6 years ago
Vivian Yang
請問鹹蛋可以一顆就好嗎
6 years ago

大家都在查

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