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莫莫的玩耍廚房
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好下飯～ 金沙皮蛋四季豆

好下飯～ 金沙皮蛋四季豆

描述

其實鹹蛋混很多食材都很好吃
有次發現若再加上皮蛋
整體有更不同的感覺
我自己很喜歡～～～～

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食材

步驟

  • 將電鍋放入蒸盤再放入皮蛋，用半杯水把皮蛋蛋黃蒸熟。

    將電鍋放入蒸盤再放入皮蛋，用半杯水把皮蛋蛋黃蒸熟。

  • 四季豆洗淨、去粗纖維後，切成小丁狀。

    四季豆洗淨、去粗纖維後，切成小丁狀。

  • 把鹹蛋蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗裡用湯匙剁碎備用，蒸熟皮蛋切成小丁狀。

    把鹹蛋蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗裡用湯匙剁碎備用，蒸熟皮蛋切成小丁狀。

  • 熱油鍋下蒜末。

    熱油鍋下蒜末。

  • 放入鹹蛋蛋黃炒到蛋黃變成泡泡狀。

    放入鹹蛋蛋黃炒到蛋黃變成泡泡狀。

  • 放入四季豆稍微拌炒一下。

    放入四季豆稍微拌炒一下。

  • 加入少許水，蓋蓋子悶熟四季豆。

    加入少許水，蓋蓋子悶熟四季豆。

  • 加入皮蛋、鹹蛋蛋白翻炒均勻。

    加入皮蛋、鹹蛋蛋白翻炒均勻。

  • 完成。

    完成。

小撇步

四季豆具有某些毒素，所以千萬不能吃沒熟透的四季豆，沒熟透的四季豆容易引起急性食物中毒 。如果擔心炒不透，也可以將四季豆事先先川燙一下。但我炒這道菜沒先川燙，是因為切丁的四季豆相較之下會比較容易熟透。

更多小細節：https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/46622946

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