醬漬蘿蔔乾

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描述

每到冬季限定的好物----白玉蘿蔔

小小一條白玉蘿蔔口感不但清甜細緻,味道也濃郁美味,不管是清蒸,煮湯,鮮滷或醃漬都好吃

這次使用美濃特產白玉蘿蔔做成醬漬蘿蔔乾,醃漬好的蘿蔔乾吃起來爽脆可口,搭配白飯或稀飯通通都美味喔...

食材

10斤
3-5大匙
醬料
1大瓶
2碗
1小瓶

步驟

  • 蘿蔔不用去皮只要把表皮刷洗乾淨再晾乾

晾乾後的蘿蔔切成0.5公分厚的片狀

    蘿蔔不用去皮只要把表皮刷洗乾淨再晾乾 晾乾後的蘿蔔切成0.5公分厚的片狀

  • 加入3大匙的鹽攪拌均勻後靜置1小時讓蘿蔔出水

    加入3大匙的鹽攪拌均勻後靜置1小時讓蘿蔔出水

  • 使用乾淨且乾的洗衣袋把蘿蔔裝起來

    使用乾淨且乾的洗衣袋把蘿蔔裝起來

  • 蘿蔔上面用重物壓鎮..讓蘿蔔把多餘的水份給壓出來(重壓期間要多次翻轉)---約1天的時間

    蘿蔔上面用重物壓鎮..讓蘿蔔把多餘的水份給壓出來(重壓期間要多次翻轉)---約1天的時間

  • 蘿蔔水份壓的越乾做起來的醬漬蘿蔔乾就會越脆口

    蘿蔔水份壓的越乾做起來的醬漬蘿蔔乾就會越脆口

  • 除了豆瓣醬..其他食材煮滾糖溶後放涼..再把豆瓣醬及香油倒入攪拌均勻

    除了豆瓣醬..其他食材煮滾糖溶後放涼..再把豆瓣醬及香油倒入攪拌均勻

  • 用手把蘿蔔擰乾後再放入醬汁裡攪拌均勻浸泡...放入冰箱約2-3天既可食用

    用手把蘿蔔擰乾後再放入醬汁裡攪拌均勻浸泡...放入冰箱約2-3天既可食用

  • 配飯配粥都超美味的

    配飯配粥都超美味的

小撇步

壓好的蘿蔔乾要不要再清洗在個人意願,我會用開水再洗一下,畢竟蘿蔔乾在壓製過程中會沾染一些灰塵

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喜歡以簡單的食材創作出最大的效益... 快樂的料理--也開心的分享與學習~

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留言

共 37 則
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  • 蘇小婕
    蘇小婕

    請問是用什麼豆瓣醬

  • 蕎安
    蕎安

    請問豆瓣醬使用哪種 一大瓶是幾公克的

  • Vivian
    Vivian

    請問豆瓣醬一大瓶,是幾公克的呢?

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