醬漬蘿蔔乾
描述
每到冬季限定的好物----白玉蘿蔔
小小一條白玉蘿蔔口感不但清甜細緻，味道也濃郁美味，不管是清蒸，煮湯，鮮滷或醃漬都好吃
這次使用美濃特產白玉蘿蔔做成醬漬蘿蔔乾，醃漬好的蘿蔔乾吃起來爽脆可口，搭配白飯或稀飯通通都美味喔...
步驟
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蘿蔔不用去皮只要把表皮刷洗乾淨再晾乾 晾乾後的蘿蔔切成0.5公分厚的片狀
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加入3大匙的鹽攪拌均勻後靜置1小時讓蘿蔔出水
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使用乾淨且乾的洗衣袋把蘿蔔裝起來
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蘿蔔上面用重物壓鎮..讓蘿蔔把多餘的水份給壓出來(重壓期間要多次翻轉)---約1天的時間
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蘿蔔水份壓的越乾做起來的醬漬蘿蔔乾就會越脆口
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除了豆瓣醬..其他食材煮滾糖溶後放涼..再把豆瓣醬及香油倒入攪拌均勻
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用手把蘿蔔擰乾後再放入醬汁裡攪拌均勻浸泡...放入冰箱約2-3天既可食用
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配飯配粥都超美味的
小撇步
壓好的蘿蔔乾要不要再清洗在個人意願，我會用開水再洗一下，畢竟蘿蔔乾在壓製過程中會沾染一些灰塵
