醬漬蘿蔔乾


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每到冬季限定的好物----白玉蘿蔔

小小一條白玉蘿蔔口感不但清甜細緻,味道也濃郁美味,不管是清蒸,煮湯,鮮滷或醃漬都好吃

這次使用美濃特產白玉蘿蔔做成醬漬蘿蔔乾,醃漬好的蘿蔔乾吃起來爽脆可口,搭配白飯或稀飯通通都美味喔...

食材
10斤
3-5大匙
醬料
1大瓶
2碗
1小瓶
  • 1
    蘿蔔不用去皮只要把表皮刷洗乾淨再晾乾 晾乾後的蘿蔔切成0.5公分厚的片狀
  • 2
    加入3大匙的鹽攪拌均勻後靜置1小時讓蘿蔔出水
  • 3
    使用乾淨且乾的洗衣袋把蘿蔔裝起來
  • 4
    蘿蔔上面用重物壓鎮..讓蘿蔔把多餘的水份給壓出來(重壓期間要多次翻轉)---約1天的時間
  • 5
    蘿蔔水份壓的越乾做起來的醬漬蘿蔔乾就會越脆口
  • 6
    除了豆瓣醬..其他食材煮滾糖溶後放涼..再把豆瓣醬及香油倒入攪拌均勻
  • 7
    用手把蘿蔔擰乾後再放入醬汁裡攪拌均勻浸泡...放入冰箱約2-3天既可食用
  • 8
    配飯配粥都超美味的
小撇步

壓好的蘿蔔乾要不要再清洗在個人意願,我會用開水再洗一下,畢竟蘿蔔乾在壓製過程中會沾染一些灰塵

2016/12/08 發表 21.5 萬 瀏覽
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討論

共 37 則
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  • 蘇小婕
    蘇小婕

    請問是用什麼豆瓣醬

  • 蕎安
    蕎安

    請問豆瓣醬使用哪種
    一大瓶是幾公克的

  • Vivian
    Vivian

    請問豆瓣醬一大瓶,是幾公克的呢?

  • Sin Sin
    Sin Sin

    煮的是砂糖白醋而已嗎

  • 蔡思亭
    蔡思亭

    請問可以放室溫醃漬,不冰冰箱嗎?

  • 林琇琇
    林琇琇

    請問3湯匙的鹽,約多少,湯匙是哪種湯匙,謝謝

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    料理專用匙…妳可以用我們個人喝湯約1.5-2大湯匙

  • 沈灌籃
    沈灌籃

    請問我重壓蘿蔔1天 取出來的時候 有些黃黃的 有些皮發黑 是發霉了嗎?

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    現在天氣炎熱已不適合做醬蘿蔔了...你這是壞掉的..別吃

  • 丫籽
    丫籽

    1. 醃的過程不太出水… 請問鹽3大匙 施用量是量的嗎?
    2. 我不想吃辣的 是不是可以把辣豆瓣醬換成醬油?

  • Lichao Shih
    Lichao Shih

    謝謝妳無私的分享超级好吃也做的很成功,己做3次共30磅,當聖誕老人送親朋好友 反應很好

  • Kathy Lin
    Kathy Lin

    請問蘿蔔要怎麼晒?

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