【味道福爾摩莎】台南芋粿

2015/09/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.3萬 1,260 0 1

台南芋粿,早期隱藏在市場裡的古樸小吃,算是老台南人喜愛的早餐或下午茶之一,再搭配一碗虱目魚丸+魚皮湯或鼎邊銼,正統古早味吃法,這次在家做古早味台南芋粿配上一碗虱目魚丸+魚皮湯,彷彿置身在府城吃小吃^^

食材

芋頭刨絲 750克
壺底油 1大匙
3克
6克
五香粉.胡椒粉 1茶匙
地瓜粉 35克
肉燥
三層肉 1斤半
紅蔥頭 5顆
蒜末 1小匙
油蔥酥 1大匙
蒜酥 1小匙
冰糖 15克
五香粉 1小匙
米酒 2大匙
壺底油 60克
黑醬油 25克
1000cc
  • 1 芋頭刨絲,加入壺底油.鹽.糖.五香粉和胡椒粉,拌勻 再加入地瓜粉拌到有點黏性
  • 2 這次用的是直徑19公分的圓鍋,裡面鋪烘焙紙,把做法1.平鋪上去
  • 3 肉燥做法請參考:https://icook.tw/recipes/122343
  • 4 再把肉燥舖在芋頭絲上,蒸大概40-50分鐘
  • 5 完成後,切塊.淋上花生辣椒醬跟古早味油膏,非常對味喔
  • 6 加些櫻花蝦爆香,舖在肉燥上一起蒸,也是不錯的吃法
贊助

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣