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mindy
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【味道福爾摩莎】台南芋粿

【味道福爾摩莎】台南芋粿

描述

台南芋粿,早期隱藏在市場裡的古樸小吃,算是老台南人喜愛的早餐或下午茶之一,再搭配一碗虱目魚丸+魚皮湯或鼎邊銼,正統古早味吃法,這次在家做古早味台南芋粿配上一碗虱目魚丸+魚皮湯,彷彿置身在府城吃小吃^^

食材

肉燥
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步驟

  • 芋頭刨絲,加入壺底油.鹽.糖.五香粉和胡椒粉,拌勻
再加入地瓜粉拌到有點黏性

    芋頭刨絲,加入壺底油.鹽.糖.五香粉和胡椒粉,拌勻 再加入地瓜粉拌到有點黏性

  • 這次用的是直徑19公分的圓鍋,裡面鋪烘焙紙,把做法1.平鋪上去

    這次用的是直徑19公分的圓鍋,裡面鋪烘焙紙,把做法1.平鋪上去

  • 肉燥做法請參考:https://icook.tw/recipes/122343

    肉燥做法請參考:https://icook.tw/recipes/122343

  • 再把肉燥舖在芋頭絲上,蒸大概40-50分鐘

    再把肉燥舖在芋頭絲上,蒸大概40-50分鐘

  • 完成後,切塊.淋上花生辣椒醬跟古早味油膏,非常對味喔

    完成後,切塊.淋上花生辣椒醬跟古早味油膏,非常對味喔

  • 加些櫻花蝦爆香,舖在肉燥上一起蒸,也是不錯的吃法

    加些櫻花蝦爆香,舖在肉燥上一起蒸,也是不錯的吃法

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mindy 66 食譜 651 粉絲

喜歡旅行.享受美食.熱愛料理 親手為家人跟毛孩們做料理是件快樂又幸福的事 ~毛孩是家人,愛是不離不棄~

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