【味道福爾摩莎】台南芋粿


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台南芋粿,早期隱藏在市場裡的古樸小吃,算是老台南人喜愛的早餐或下午茶之一,再搭配一碗虱目魚丸+魚皮湯或鼎邊銼,正統古早味吃法,這次在家做古早味台南芋粿配上一碗虱目魚丸+魚皮湯,彷彿置身在府城吃小吃^^

食材
芋頭刨絲
750克
壺底油
1大匙
3克
6克
五香粉.胡椒粉
1茶匙
地瓜粉
35克
肉燥
三層肉
1斤半
紅蔥頭
5顆
蒜末
1小匙
油蔥酥
1大匙
蒜酥
1小匙
冰糖
15克
五香粉
1小匙
米酒
2大匙
壺底油
60克
黑醬油
25克
1000cc
看全部食材
  • 1
    芋頭刨絲,加入壺底油.鹽.糖.五香粉和胡椒粉,拌勻 再加入地瓜粉拌到有點黏性
  • 2
    這次用的是直徑19公分的圓鍋,裡面鋪烘焙紙,把做法1.平鋪上去
  • 3
    肉燥做法請參考:https://icook.tw/recipes/122343
  • 4
    再把肉燥舖在芋頭絲上,蒸大概40-50分鐘
  • 5
    完成後,切塊.淋上花生辣椒醬跟古早味油膏,非常對味喔
  • 6
    加些櫻花蝦爆香,舖在肉燥上一起蒸,也是不錯的吃法
2015/09/30 發表 6.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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這是幾人份

6 months ago