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台南芋粿

台南芋粿
Hank Chung
Hank Chung
411 食譜 1.9 萬 粉絲
975 說讚 4 一起做

描述

之前吃過這味,很早就想做了,但是當時芋頭的價格好貴,趁現在盛產期,今天做這道台南芋粿,家人都說超好吃的,很讚喔。

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鍋中不放油,放入絞肉炒至翻白後加入醬油3大匙炒至上色後加入油蔥酥拌勻熄火,這是舖在上面的[肉燥料]。

    鍋中不放油,放入絞肉炒至翻白後加入醬油3大匙炒至上色後加入油蔥酥拌勻熄火,這是舖在上面的[肉燥料]。

  • 芋頭去片刨絲,放入炒鍋中,不要開火,放入[調味料2]拌勻。(芋頭絲2斤很多,放炒鍋比較好拌開)

    芋頭去片刨絲,放入炒鍋中,不要開火,放入[調味料2]拌勻。(芋頭絲2斤很多,放炒鍋比較好拌開)

  • 再倒入地瓜粉拌勻,最好拌到沒有看到地瓜粉(地瓜粉的量愈少愈好)。

    再倒入地瓜粉拌勻,最好拌到沒有看到地瓜粉(地瓜粉的量愈少愈好)。

  • 加入3大匙的水拌一下。

    加入3大匙的水拌一下。

  • 找個模型,放入拌好的芋頭絲,稍微壓一下,再舖上炒好的肉燥。

    找個模型,放入拌好的芋頭絲,稍微壓一下,再舖上炒好的肉燥。

  • 蒸鍋的水滾後,將芋頭絲放上蒸籠蒸,中大火蒸25分鐘即可。

    蒸鍋的水滾後,將芋頭絲放上蒸籠蒸,中大火蒸25分鐘即可。

  • 取出後趁熱撒上韭菜花末(我沒有韭菜花,用蔥花做做樣子囉),微涼再切。

    取出後趁熱撒上韭菜花末(我沒有韭菜花,用蔥花做做樣子囉),微涼再切。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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