台南芋粿

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之前吃過這味,很早就想做了,但是當時芋頭的價格好貴,趁現在盛產期,今天做這道台南芋粿,家人都說超好吃的,很讚喔。

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
絞肉
200g
芋頭絲
2斤
油蔥酥
4~5大匙
地瓜粉
120g~150g
韭菜花
適量
3大匙
醬油
3大匙
調味料
醬油
2大匙
3大匙
五香粉
1/2小匙
胡椒粉
2小匙
1/2小匙
  • 1
    鍋中不放油,放入絞肉炒至翻白後加入醬油3大匙炒至上色後加入油蔥酥拌勻熄火,這是舖在上面的[肉燥料]。
  • 2
    芋頭去片刨絲,放入炒鍋中,不要開火,放入[調味料2]拌勻。(芋頭絲2斤很多,放炒鍋比較好拌開)
  • 3
    再倒入地瓜粉拌勻,最好拌到沒有看到地瓜粉(地瓜粉的量愈少愈好)。
  • 4
    加入3大匙的水拌一下。
  • 5
    找個模型,放入拌好的芋頭絲,稍微壓一下,再舖上炒好的肉燥。
  • 6
    蒸鍋的水滾後,將芋頭絲放上蒸籠蒸,中大火蒸25分鐘即可。
  • 7
    取出後趁熱撒上韭菜花末(我沒有韭菜花,用蔥花做做樣子囉),微涼再切。
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2015/01/24 發表 1.2 萬 瀏覽
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