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滷大腸(電鍋版)

滷大腸(電鍋版)
4 說讚

時間

120 分鐘

食材

調味料
炒醬(料)

步驟

  • 將買回來的大腸泡水用麵粉洗過,再用水流不斷沖洗至水變清為止(雖然老板說大腸己處理過,但再把它清洗乾淨一點比較安心)

  • 洗淨後的大腸冷水下鍋,再下2大匙白醋(去腥),水滾後再關中大火再滾3-5分鐘(可將表面的黏液去除)

    洗淨後的大腸冷水下鍋,再下2大匙白醋(去腥),水滾後再關中大火再滾3-5分鐘(可將表面的黏液去除)

  • 準備一鍋冰涼水

    準備一鍋冰涼水

  • 水滾過程中,一邊把雜質去除

    水滾過程中,一邊把雜質去除

  • 把煮好後的大腸放入冰涼水中

    把煮好後的大腸放入冰涼水中

  • 因大腸用白醋煮過,會將其表面的黏液去除,所以會有一些雜質出來,故需用過濾水多清洗幾次

    因大腸用白醋煮過,會將其表面的黏液去除,所以會有一些雜質出來,故需用過濾水多清洗幾次

  • 當水質變清澈後,即可將大腸放入電鍋內鍋中

    當水質變清澈後,即可將大腸放入電鍋內鍋中

  • 大腸置入內鍋後,將調味料全面放入鍋中

    大腸置入內鍋後,將調味料全面放入鍋中

  • 起一油鍋,先下蔥段和薑片,香味出來後,再下乾辣椒和花椒粒,當辣椒香味和花椒味嗆出後,加入半米杯的過濾水

    起一油鍋,先下段和片,香味出來後,再下乾辣椒花椒粒,當辣椒香味和花椒味嗆出後,加入半米杯的過濾水

  • 使其水滾

    使其水滾

  • 再倒入內鍋中

    再倒入內鍋中

  • 將所有調味料和炒醬皆拌勻先行入個底味

    將所有調味料和炒醬皆拌勻先行入個底味

  • 再加入過濾水,淹過大腸,再嚐味道(填加醬油或鹽巴),電鍋外鍋加入3杯水,等電鍋跳起後,再燜半小時

    再加入過濾水,淹過大腸,再嚐味道(填加醬油或鹽巴),電鍋外鍋加入3杯水,等電鍋跳起後,再燜半小時

  • 剛出鍋的大腸

    剛出鍋的大腸

  • 試試看用筷子是否可穿過大腸頭(找最厚的部位),這樣大腸就滷好了,等冷後可分裝處理,之後可搭其他料理

    試試看用筷子是否可穿過大腸頭(找最厚的部位),這樣大腸就滷好了,等冷後可分裝處理,之後可搭其他料理

  • 或單切,加上一些調味和蔥花,皆可上桌

    或單切,加上一些調味和花,皆可上桌

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Karen創意心料理:讓生活更美好Enjoy my life 用心品嘗(Ping料理)、用美食挑動生命的味蕾,讓Karen的創意料理挑戰你的舌尖和溫暖你的胃,美食改變了生活與思想,Karen也希望可以透過創意料理將生命中的能量傳達給每位喜愛Karen料理的朋友們!美食嚮宴,永遠不會缺席!

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