台南芋粿
這道台南芋粿的作法和芋韱粿類似，只是除了享受芋頭的綿香鬆軟之外，還有肉燥的香味，雙重享受的口感，對喜愛芋頭料理的芋頭控們是不可錯過的美食。
食材
芋頭
1200g
地瓜粉
1.5杯
水
3大匙
A:醬油
2大匙
A:糖
3大匙
A:五香粉
1/2小匙
A:胡椒粉
2小匙
A:鹽
1/2小匙
B:絞肉
3兩
B:醬油
3大匙
B:油葱酥
3大匙
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1絞肉炒散後加醬油炒香，熄火前加入油葱酥拌勻。然後盛出。 -
2在原鍋中放入刨成絲的芋頭，與調味料A拌勻，不需開火，然後才加入地瓜粉拌勻，最後加入3大匙的水略拌即可。
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3容器中先舖上烘焙紙，兩端要多留一些，方便蒸好後取出，因上面有肉燥，無法倒扣取出，然後再噴些油，放芋頭絲，舖平壓緊後上面再放肉燥料，大火蒸約35分鐘。涼後才切片。
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4雖然烘焙紙蒸過後軟化無法整個拉出，但因著有抹油及舖紙，還是很容易就整個取出，可趁熱撒些切細末的韮菜花在上面。
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