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台南芋粿

台南芋粿

描述

這道台南芋粿的作法和芋韱粿類似,只是除了享受芋頭的綿香鬆軟之外,還有肉燥的香味,雙重享受的口感,對喜愛芋頭料理的芋頭控們是不可錯過的美食。

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食材

步驟

  • 絞肉炒散後加醬油炒香,熄火前加入油葱酥拌勻。然後盛出。

    絞肉炒散後加醬油炒香,熄火前加入油葱酥拌勻。然後盛出。

  • 在原鍋中放入刨成絲的芋頭,與調味料A拌勻,不需開火,然後才加入地瓜粉拌勻,最後加入3大匙的水略拌即可。

    在原鍋中放入刨成絲的芋頭,與調味料A拌勻,不需開火,然後才加入地瓜粉拌勻,最後加入3大匙的水略拌即可。

  • 容器中先舖上烘焙紙,兩端要多留一些,方便蒸好後取出,因上面有肉燥,無法倒扣取出,然後再噴些油,放芋頭絲,舖平壓緊後上面再放肉燥料,大火蒸約35分鐘。涼後才切片。

    容器中先舖上烘焙紙,兩端要多留一些,方便蒸好後取出,因上面有肉燥,無法倒扣取出,然後再噴些油,放芋頭絲,舖平壓緊後上面再放肉燥料,大火蒸約35分鐘。涼後才切片。

  • 雖然烘焙紙蒸過後軟化無法整個拉出,但因著有抹油及舖紙,還是很容易就整個取出,可趁熱撒些切細末的韮菜花在上面。

    雖然烘焙紙蒸過後軟化無法整個拉出,但因著有抹油及舖紙,還是很容易就整個取出,可趁熱撒些切細末的韮菜花在上面。

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