香菇干貝蝦米油飯
利用鑄鐵鍋的高導熱效果，有別於傳統較費時的煮法，快速、少油少鹽。
食材
糯米
2個量米杯
薑片
3片
香菇
5~10朵
蝦米
2大匙
干貝
2大匙
水
2杯(400cc)
調味料
醬油
一大匙
味霖
一大匙
雞精
一小匙
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1 糯米洗淨濾水靜置
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2 香菇、蝦米、乾干貝洗淨泡熱水約10分鐘，取出乾料，香菇切絲、干貝稍微撥成兩三瓣，水備用。
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3 起油鍋中火爆香薑片，接著下香菇炒香，再下蝦米及干貝略炒。 -
4 加入糯米略炒一下
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5 香菇加水至400cc並倒入鍋內，再加上調味料拌勻，蓋上鍋蓋中火煎至冒水蒸氣轉小火，煮10分鐘即可熄火，不開蓋繼續悶15分鐘左右即可。
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