香菇干貝蝦米油飯

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利用鑄鐵鍋的高導熱效果,有別於傳統較費時的煮法,快速、少油少鹽。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

糯米 2個量米杯
薑片 3片
香菇 5~10朵
蝦米 2大匙
干貝 2大匙
2杯(400cc)
調味料
醬油 一大匙
味霖 一大匙
雞精 一小匙
  • 1 糯米洗淨濾水靜置
  • 2 香菇、蝦米、乾干貝洗淨泡熱水約10分鐘,取出乾料,香菇切絲、干貝稍微撥成兩三瓣,水備用。
  • 3 起油鍋中火爆香薑片,接著下香菇炒香,再下蝦米及干貝略炒。
  • 4 加入糯米略炒一下
  • 5 香菇加水至400cc並倒入鍋內,再加上調味料拌勻,蓋上鍋蓋中火煎至冒水蒸氣轉小火,煮10分鐘即可熄火,不開蓋繼續悶15分鐘左右即可。
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2015/09/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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