【薇薇安 私房小廚】干貝香菇油飯

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親友的孩子滿月時,總會送來一盒油飯。我喜歡聞著熱騰騰的油飯香,空氣中瀰漫著的香菇、蝦米氣味真是迷人,更愛那讓人一口接一口直到吃完一整盒的油飯,腸胃獲得了完全犒賞的滿足,歐依喜咧!

食材

香菇 20朵
干貝 1兩
蝦米 1小把
肉絲 3兩
長糯米 1斤
紅蔥頭 10顆
醃料
1大匙
醬油 3大匙
調味料
醬油 適量
  • 1將香菇泡軟切絲、干貝泡軟、蝦米洗淨備用,肉絲以糖、醬油醃約10分鐘,然後先將肉絲炒熟。
  • 2大火將紅蔥頭切片並入鍋爆香,加入香菇炒。
  • 3炒至香菇略乾,加入蝦米、干貝炒熟。
  • 4轉中火加入炒好的肉絲,此時加入鹽、醬油調味,使之略鹹。
  • 5關火加入煮好的長糯米拌勻。
  • 6拌勻後加入少許醬油調色 ,再開小火續炒。
  • 7炒至料與熟米完全融合且色澤均勻後,即可盛碗。
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小撇步

【薇薇安】says:
1. 長糯米以米:水=1:0.8比率煮熟,較為好炒。
2. 可以另加乾魷魚、栗子等配料來炒,更豐富好吃。

2013/03/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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