【薇薇安 私房小廚】干貝香菇油飯
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親友的孩子滿月時，總會送來一盒油飯。我喜歡聞著熱騰騰的油飯香，空氣中瀰漫著的香菇、蝦米氣味真是迷人，更愛那讓人一口接一口直到吃完一整盒的油飯，腸胃獲得了完全犒賞的滿足，歐依喜咧！
食材
香菇
20朵
干貝
1兩
蝦米
1小把
肉絲
3兩
長糯米
1斤
紅蔥頭
10顆
醃料
糖
1大匙
醬油
3大匙
調味料
醬油
適量
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1將香菇泡軟切絲、干貝泡軟、蝦米洗淨備用，肉絲以糖、醬油醃約10分鐘，然後先將肉絲炒熟。 -
2大火將紅蔥頭切片並入鍋爆香，加入香菇炒。
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3炒至香菇略乾，加入蝦米、干貝炒熟。
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4轉中火加入炒好的肉絲，此時加入鹽、醬油調味，使之略鹹。
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5關火加入煮好的長糯米拌勻。
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6拌勻後加入少許醬油調色 ，再開小火續炒。
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7炒至料與熟米完全融合且色澤均勻後，即可盛碗。
小撇步
【薇薇安】says:
1. 長糯米以米：水=1:0.8比率煮熟，較為好炒。
2. 可以另加乾魷魚、栗子等配料來炒，更豐富好吃。