深夜食光干貝油飯『歡慶大同電鍋55週年』
描述
油飯，身為客家人的我從小吃到大，這是從我母親身上傳承下來的手法，在法國吃不到家鄉味又想念家鄉味時，我只能憑著記憶，手做出我的家鄉味。
想知道我更多消息，可以來到我的粉絲專頁唷😊
https://www.facebook.com/olistable/?ref=hl
http://oliviacheng11.pixnet.net/blog
- 已參加：大同電鍋55週年慶
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
糥米洗淨泡水3小時，瀝乾備用。將豬肉切絲，以醬油、香油、米酒、胡椒粉醃15分鐘。干貝泡入少許的水及米酒，放入大同電鍋蒸20分鐘，泡發後剝成絲備用，干貝水備用。乾香菇泡發切絲，香菇水備用。薑切片，蒜拍碎。
-
-
加入處理過的干貝絲，炒出香氣。
-
如圖，一定要在這個步驟中，將所有食材炒出香氣，這是油飯美味的小撇步唷！
-
此時，加入瀝乾的糥米，與所有炒出香氣的食材拌炒一下。
-
-
當糥米炒至如圖中的色澤，外表有些透明，但中心仍是粉白時，移鍋至大同電鍋內鍋中，外鍋加水，蒸約30分鐘。
-
蒸煮至電鍋跳起，悶5~10分鐘再開蓋唷。
-
完成，香氣十足的干貝油飯完成啦。
小撇步
每一個食材都要炒出香氣，這樣油飯才會有十足的香味唷！
