梅漬番茄

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聖女番茄去皮後
與冰糖檸檬汁一同醃漬一天
即成夏天開胃菜

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
小番茄
1盒
檸檬
2顆
冰糖
適量
梅子
5~8顆
  • 1
    燒一鍋開水, 加入適量冰糖 & 酸梅一起煮, (甜度自行調整) , 直到梅子味道出來即可, 檸檬榨汁後加入(喜歡酸的就多榨點) 放涼備用
  • 2
    再燒一鍋開水, 番茄洗淨後劃十字, 放入滾水 30秒~60秒, 接著撈起
  • 3
    待番茄涼後, 去皮, 再放入第一步驟的糖水中浸泡 (約放一天後可完整入味)
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小撇步

1. 番茄放入滾水後可以馬上沖涼水加速冷卻.
2. 剩下的湯汁可以用吉利丁或寒天粉製作果凍~ 切丁搭配番茄更好吃, 也可以放入番茄做番茄凍

2015/06/23 發表 8,259 瀏覽
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