梅漬番茄

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聖女番茄去皮後
與冰糖檸檬汁一同醃漬一天
即成夏天開胃菜

食材 (5 人份 30 分鐘

小番茄 1盒
檸檬 2顆
冰糖 適量
梅子 5~8顆
  • 1 燒一鍋開水, 加入適量冰糖 & 酸梅一起煮, (甜度自行調整) , 直到梅子味道出來即可, 檸檬榨汁後加入(喜歡酸的就多榨點) 放涼備用
  • 2 再燒一鍋開水, 番茄洗淨後劃十字, 放入滾水 30秒~60秒, 接著撈起
  • 3 待番茄涼後, 去皮, 再放入第一步驟的糖水中浸泡 (約放一天後可完整入味)
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小撇步

1. 番茄放入滾水後可以馬上沖涼水加速冷卻.
2. 剩下的湯汁可以用吉利丁或寒天粉製作果凍~ 切丁搭配番茄更好吃, 也可以放入番茄做番茄凍

2015/06/23 發表 7,351 瀏覽

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