辣炒螺肉
食材
螺肉
220g,洗淨汆燙
九層塔
50g
薑絲
適量
蒜
5粒,去皮拍扁
蔥
2支,洗淨切段
辣椒
2支,洗淨切斜片
調味料
醬油膏
2大匙
烏醋
1小匙
白醋
1小匙
豆瓣醬
2大匙
糖
1小匙
鹽
少許
米酒
3大匙
-
1 螺肉洗淨，放入滾水中汆燙備用。 -
2 熱油鍋，薑絲與蒜先爆香，加入蔥段與辣椒翻炒，再加入所有調味料炒勻至香氣出來。
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3 作法2加入螺肉、九層塔快速拌炒後，起鍋前用米酒嗆鍋後 (沿著鍋邊加入)，盛盤即可。
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4
小撇步
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