栗子素香油飯

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素食的油飯吃起來不會膩,米飯很Q軟,加了栗子讓油飯吃起來更添許多甘甜香氣唷~

食材

長糯米 3杯
乾香菇 6朵
芋頭 1/3顆
胡蘿蔔 1/3條
青豆仁 半杯
素火腿 少許
生栗子(已去殼) 18顆
老薑片 6-8片
香菜 少許
麻油 適量
調味料
醬油 2大匙
香菇素蠔油 2大匙
白胡椒 少許
  • 1 乾香菇泡水泡軟切絲,胡蘿蔔切小丁後放入滾水中燙熟,素火腿切小丁,芋頭削皮切小丁,長糯米洗淨後完全瀝乾水分。
  • 2 取電子鍋內鍋,加入長糯米與水(比例是1:0.6-0.8,看個人喜愛的軟硬度做調整),栗子與芋頭丁鋪在米上方,放入電子鍋體煮熟。
  • 3 鍋中加入適量的麻油,用中小火慢慢將老薑片扁出香氣。
  • 4 再依序加入乾香菇、青豆仁、素火腿、胡蘿蔔與一大匙水拌炒。
  • 5 倒入煮熟的糯米飯,先將栗子挑起(擺盤用),如果不須擺像成品圖那樣可免挑起直接下作法4.料中。
  • 6 加入調味料拌炒糯米上色即可。
  • 7 取一碗公鋪上耐熱保鮮膜,將栗子鋪在碗底,再放入糯米飯用湯匙壓緊後倒扣盤子上,放上香菜即完成。
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2015/03/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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