素油飯@美麗人妻Selina Wu

Name: 素油飯@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 糯米 3杯; 毛豆仁 1碗（約150公克）; 乾香菇 6朵; 豆乾 5片; 紅蘿蔔 1/4條; 豆輪 5個; 薑 1塊; [調味料]鹽 適量; [調味料]醬油 1/2杯; [調味料]白胡椒粉 適量; [調味料]麻油 2大匙

描述

「準備來吃飯囉！」幸福藏在生活任何一個時刻裡。

不久前與大家分享過油飯的做法，這回換上素食版，作法上大同小異，不過由於放的材料不同，組合出來的香味就很不一樣。葷食油飯與素油飯哪個好吃？我覺得各有千秋，兩種都好吃，不彷也可以嘗試看看唷！

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食材

糯米

3杯
毛豆仁

1碗（約150公克）
乾香菇

6朵
豆乾

5片
紅蘿蔔

1/4條
豆輪

5個
薑

1塊

調味料

鹽

適量
醬油

1/2杯
白胡椒粉

適量
麻油

2大匙

步驟

香菇泡水後切丁、豆乾切丁、紅蘿蔔切丁、薑切片、豆輪泡軟、糯米及毛豆洗淨備用。
取鍋川燙豆輪後切小塊，另將糯米以電鍋煮熟。
另取鍋放入豆乾丁，翻炒至表面呈金黃色盛起。
同鍋放入麻油爆香薑片，再放入香菇翻炒，加入作法3及所有材料續炒，放入醬油、水1杯均勻拌炒，斟酌以鹽、白胡椒粉斟酌調味。
將作法4加入作法2的糯米飯中，拌勻後入鍋略蒸即可（外鍋約1/2杯水）。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※糯米與水的比例為1：0.6。

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2014/11/18 發表