【阿發師食譜】塔香茄子煲 三杯經典料理,九層塔、蒜、蔥、辣椒與豆瓣醬的辛香,與茄子的清爽交錯融合,濃郁的塔香還沒起鍋老遠就聞得到,超重口味,連不吃茄子的人也忍不住吃了幾塊呢! 塔香...

【阿發師食譜】塔香茄子煲


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三杯經典料理,九層塔、蒜、蔥、辣椒與豆瓣醬的辛香,與茄子的清爽交錯融合,濃郁的塔香還沒起鍋老遠就聞得到,超重口味,連不吃茄子的人也忍不住吃了幾塊呢!

塔香茄子好營養,好呷配飯好幾碗
膳魔師出好鍋,好媽咪出好菜
http://bit.ly/ZD3TPi

04:15
食材
農家瑞初榨有機橄欖油
適量
茄子
3條
青蔥
2支
蒜頭
4顆
辣椒
3支
醬油
1湯匙
九層塔
1大把
豆瓣醬
2湯匙
1湯匙
  • 1
    茄子以滾刀切成約5、6公分的斜片備用。
  • 2
    蒜頭切成0.2公分厚片,青蔥切段、辣椒切片備用。
  • 3
    起180℃油鍋轉大火,茄子入鍋炸約45秒撈起瀝油。
  • 4
    蒜片、蔥、辣椒先後入鍋爆香,加入糖、豆瓣醬、醬油拌勻。
  • 5
    炸好的茄子也入鍋拌炒,起鍋前加入大把九層塔炒到7分熟,倒入加熱過的砂鍋即可上桌。
小撇步

百年溫控專家 - THERMOS膳魔師
完美鍋具第一選擇:http://bit.ly/1sFyzef

2014/10/28 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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據說只有初榨橄欖油不適合油炸,拿來混合沙拉用的。

其他型橄欖油不在此限歐。

不過料理是很彈性變化的。沒這麼多限制啦。

幫樓主加油
您的菜樣真的太美了。晚餐來試試

7 months ago
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橄欖油不適合油炸!!!!180度太高溫了 橄欖油只適合低溫烹調!!!
http://health.udn.com/health/story/6037/343361

4 years ago