【阿發師食譜】塔香茄子煲

Name: 【阿發師食譜】塔香茄子煲 by 愛料理
Ingredients: 農家瑞初榨有機橄欖油 適量; 茄子 3條; 青蔥 2支; 蒜頭 4顆; 辣椒 3支; 醬油 1湯匙; 九層塔 1大把; 豆瓣醬 2湯匙; 糖 1湯匙

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三杯經典料理，九層塔、蒜、蔥、辣椒與豆瓣醬的辛香，與茄子的清爽交錯融合，濃郁的塔香還沒起鍋老遠就聞得到，超重口味，連不吃茄子的人也忍不住吃了幾塊呢！

塔香茄子好營養，好呷配飯好幾碗
膳魔師出好鍋，好媽咪出好菜
http://bit.ly/ZD3TPi

食材

適量

3條

2支

4顆

3支

1湯匙

1大把

2湯匙

1湯匙

1
茄子以滾刀切成約5、6公分的斜片備用。
2
蒜頭切成0.2公分厚片，青蔥切段、辣椒切片備用。
3
起180℃油鍋轉大火，茄子入鍋炸約45秒撈起瀝油。
4
蒜片、蔥、辣椒先後入鍋爆香，加入糖、豆瓣醬、醬油拌勻。
5
炸好的茄子也入鍋拌炒，起鍋前加入大把九層塔炒到7分熟，倒入加熱過的砂鍋即可上桌。

小撇步

百年溫控專家 - THERMOS膳魔師
完美鍋具第一選擇：http://bit.ly/1sFyzef

2014/10/28 發表 3.9 萬瀏覽

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三寶媽

據說只有初榨橄欖油不適合油炸，拿來混合沙拉用的。

其他型橄欖油不在此限歐。

不過料理是很彈性變化的。沒這麼多限制啦。

幫樓主加油
您的菜樣真的太美了。晚餐來試試

2 years ago

林品秀

橄欖油不適合油炸!!!!180度太高溫了橄欖油只適合低溫烹調!!!
http://health.udn.com/health/story/6037/343361

5 years ago

【阿發師食譜】塔香茄子煲三杯經典料理，九層塔、蒜、蔥、辣椒與豆瓣醬的辛香，與茄子的清爽交錯融合，濃郁的塔香還沒起鍋老遠就聞得到，超重口味，連不吃茄子的人也忍不住吃了幾塊呢！塔香...

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