塔香茄子豆腐煲
描述
茄子+黃金雞蛋豆腐拌上蠔油、豆拌醬...Max成一味色香味俱全，最後下九層搭...美味堆壘成一道最下飯的菜肴...。
歡迎來到Karen私房菜 https://icook.tw/users/karenhptw
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
1. 蔥切段(蔥白、蔥綠分開) 2. 蒜剝皮備用 3. 九層搭洗淨備用 4. 茄子切段(對半再對半切) 5. 雞蛋豆腐切塊
-
1. 下油鍋 2. 下雞蛋豆腐(將豆腐四面皆煎成黃金色) 3. 起鍋備用
-
1. 下油鍋(油略多) 2. 下茄子(皮朝下) 3. 蓋上鍋蓋(悶5-10分鐘)(中間可稍做拌抄) 4. 悶至微軟既可以起鍋備用
-
1. 用之前煎茄子的餘油 2. 下調味料爆香 3. 下豆腐 4. 煮滾
-
1. 煮滾後下茄子 2. 用小煲至入味
-
1. 下蔥綠 2. 收汁
-
1. 起鍋前下九層塔 2.起鍋
-
上桌
小撇步
1. 茄子可煎軟亦可用水先燙軟(須放醋防止皮變黑)
2. 調味料的比例依各人口味再做調整
3. 收汁用陶鍋煮會更美味
