海鮮蟹砂鍋粥

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描述

天氣寒冷,最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿佈鮮香,粥底不但加入花蟹熬煮,還添加了鮮蝦、墨魚和干貝,將海鮮的鮮美全都熬進在粥裡,粥味甘香帶著濃郁的蟹香味,口感軟綿。

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

材料1
2杯
2只
300g
150g
6粒
2瓣
2片
材料2
500ml
1500ml
調味料
1茶匙
少許

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 白米洗淨。蝦子洗淨,去殻、去掉腸泥,蝦頭、蝦殼留用。

    白米洗淨。蝦子洗淨,去殻、去掉腸泥,蝦頭、蝦殼留用。

  • 花蟹洗淨,掀起蓋子,去腮,去腹節。

干貝浸泡至軟,然後撕成絲狀。墨魚切片,備用。

    花蟹洗淨,掀起蓋子,去腮,去腹節。 干貝浸泡至軟,然後撕成絲狀。墨魚切片,備用。

  • 燒熱1茶匙油鍋,下蒜末炒香,加入蝦頭和殼炒約2分鐘。

    燒熱1茶匙油鍋,下蒜末炒香,加入蝦頭和殼炒約2分鐘。

  • 然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘,並且把蝦殼用濾網隔出。

    然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘,並且把蝦殼用濾網隔出。

  • 將白米、干貝絲加進湯裡。

    將白米、干貝絲加進湯裡。

  • 蓋上鍋蓋先以大煮至沸後,再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水,可以加碗水。

    蓋上鍋蓋先以大煮至沸後,再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水,可以加碗水。

  • 接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。

    接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。

  • 放入薑絲,蔥花、芹菜粒和調味料即可。

    放入薑絲,蔥花、芹菜粒和調味料即可。

小撇步

煮任何肉類粥或海鮮粥時要先熬好粥底後,才可放入肉類、海鮮材料,這樣做法肉質才不會老。

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