海鮮蟹砂鍋粥
描述
天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿佈鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和干貝，將海鮮的鮮美全都熬進在粥裡，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
預備材料。
-
白米洗淨。蝦子洗淨，去殻、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。
-
花蟹洗淨，掀起蓋子，去腮，去腹節。 干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。
-
燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。
-
然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出。
-
將白米、干貝絲加進湯裡。
-
蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水，可以加碗水。
-
接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。
-
-
放入薑絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。
-
小撇步
煮任何肉類粥或海鮮粥時要先熬好粥底後，才可放入肉類、海鮮材料，這樣做法肉質才不會老。
更多食譜可以看看我的 pages:
Vicky
