海鮮蟹砂鍋粥
天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿佈鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和干貝，將海鮮的鮮美全都熬進在粥裡，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。
食材
材料1
白米
2杯
花蟹
2只
鮮蝦
300g
墨魚
150g
干貝
6粒
蔥花、芹菜粒
適量
蒜末
2瓣
薑絲
2片
材料2
清雞湯
500ml
水
1500ml
調味料
鹽巴
1茶匙
白胡椒粉
少許
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1 預備材料。 -
2 白米洗淨。蝦子洗淨，去殻、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。
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3 花蟹洗淨，掀起蓋子，去腮，去腹節。 干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。
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4 燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。
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5 然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出。
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6 將白米、干貝絲加進湯裡。
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7 蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水，可以加碗水。
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8 接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。
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9
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10 放入薑絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。
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小撇步
煮任何肉類粥或海鮮粥時要先熬好粥底後，才可放入肉類、海鮮材料，這樣做法肉質才不會老。
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