海鮮蟹砂鍋粥

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天氣寒冷,最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿佈鮮香,粥底不但加入花蟹熬煮,還添加了鮮蝦、墨魚和干貝,將海鮮的鮮美全都熬進在粥裡,粥味甘香帶著濃郁的蟹香味,口感軟綿。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

材料1
白米 2杯
花蟹 2只
鮮蝦 300g
墨魚 150g
干貝 6粒
蔥花、芹菜粒 適量
蒜末 2瓣
薑絲 2片
材料2
清雞湯 500ml
1500ml
調味料
鹽巴 1茶匙
白胡椒粉 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 白米洗淨。蝦子洗淨,去殻、去掉腸泥,蝦頭、蝦殼留用。
  • 3 花蟹洗淨,掀起蓋子,去腮,去腹節。 干貝浸泡至軟,然後撕成絲狀。墨魚切片,備用。
  • 4 燒熱1茶匙油鍋,下蒜末炒香,加入蝦頭和殼炒約2分鐘。
  • 5 然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘,並且把蝦殼用濾網隔出。
  • 6 將白米、干貝絲加進湯裡。
  • 7 蓋上鍋蓋先以大煮至沸後,再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水,可以加碗水。
  • 8 接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。
  • 9
  • 10 放入薑絲,蔥花、芹菜粒和調味料即可。
  • 11
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小撇步

煮任何肉類粥或海鮮粥時要先熬好粥底後,才可放入肉類、海鮮材料,這樣做法肉質才不會老。

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2014/01/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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