
涼拌蒜香芥末醬油花螺
Fan花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。
食材:花螺、蒜頭、日式淡醬油、紅辣椒、日式芥末醬、薑、砂糖 (或味醂2茶匙)、紹興酒、魚露、蔥、麻油、熟水
花螺味道鮮美,冰浸過後的肉質會更加爽脆,拌上蒜蓉、芥末、醬油非常美味。
食材:花螺、蒜頭、日式淡醬油、紅辣椒、日式芥末醬、薑、砂糖 (或味醂2茶匙)、紹興酒、魚露、蔥、麻油、熟水
加入芒果、蘆薈、柚子、西米等材料製成超好味的楊枝甘露凍糕,做成有如黃金磚般的色澤和形狀,非常適合用作過年的應節甜點~
食材:芒果、金柚肉、蘆薈肉、小西米、花奶、椰漿、水、砂糖、吉利丁片
鹹雞其實是一道傳統的客家菜,是把雞用鹽醃製,封存,要食用時, 直接蒸熟即可。雞肉經過醃製,水分蒸發了一部分後,肉質會變得結實,入口...
食材:全雞、粗鹽、紅蔥頭、沙薑粉、蒜、薑絲、蔥花、麻油、醬油、白米、橄欖油
藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材,蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子,搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑,再加肥...
食材:蝦、薑片、蔘鬚、麻油、當歸、紹興花雕酒/ 米酒、紅棗(去核)、清水、黃耆、鹽、杞子
用豆漿來做白汁,與玉子蛋豆腐很配,再加入香菇、蝦仁和粟米,香甜又鮮美。
食材:玉子豆腐(蛋豆腐)、乾香菇、粟米粒、蝦仁、蒜末、蔥花、無鹽牛油、無糖豆漿、麵粉、雞粉、鹽、白胡椒粉
梅菜扣豆腐,將傳統肥膩的五花肉換上營養豐富的豆腐,清淡的豆腐吸收了梅菜的咸香味,好吃又好下飯,送粥也一流。
食材:咸梅菜、硬豆腐、豬絞肉、薑末、蒜末、清水、太白粉水、醬油、黑醬油、米酒、雞粉、黃砂糖、麻油
廣式小點香煎芋絲條,外表煎到很香脆,芋頭的香味濃郁,夾着口感咸香的臘腸和蝦米,非常滋味。
食材:芋頭、太白粉、臘腸、小蝦米、紅蔥頭、五香粉、砂糖、鹽
鹽焗是一種方便又簡單的烹調方法,直接用粗鹽將食物包裹在內焗烤至熟,整個過程不需要加水。鹽既是調味料,同時又是良好的傳導熱量的載體,...
食材:鮮蝦、粗海鹽、黑胡椒粒、白胡椒粒、薑絲、蔥段、花雕酒
南瓜番茄栗子排骨湯色澤漂亮,味道也很甘香濃郁。湯融和了南瓜及番茄的味道,酸酸甜甜,不需加任何調味,湯底已經很美味。鬆甜綿密的南瓜湯...
食材:豬排骨、南瓜、番茄、去皮栗子、玉米、蜜棗、(可不加)鹽
麻油烏雞湯有健運脾胃、補益氣血、改善體質的作用。烏雞與普通白雞比較,烏雞除補益脾胃外,更有養陰退熱補而不燥、延緩衰老的功效,非常適...
食材:烏雞、薑、黑麻油、糯米酒/米酒、清水、去核紅棗、杞子、鹽
天氣開始轉冷了,又是時候給身體進補一下。麻油雞燉飯是非常適合冬天進補的食物,吃後身體亦隨之暖起來。
食材:雞、乾香菇(泡發)、白米/糯米、薑、枸杞子、糯米酒/ 普通米酒、水、黑芝麻油/胡麻油、鹽/醬油
用上南瓜泥、麵粉、蔥製成的南瓜蔥油餅,除了有蔥油餅的鹹香外,還帶有南瓜的香甜味道。 煎好後的蔥油餅外皮很酥脆,內裡很Q軟。
食材:其他材料:白芝麻、南瓜泥、中筋麵粉、冷水、鹽、蔥、鹽、糖、麻油、橄欖油
利用春捲皮為餅底,加入豆腐、雞蛋、培根和起司,煎熟後就完成了一個美味、香脆可口的豆腐蛋餅。做法簡單又快速,用來做早餐吃,既豐富又有營養。
食材:春捲皮、嫩豆腐/ 硬豆腐、培根、雞蛋、起司絲、鹽、黑胡椒粉、蔥粒、橄欖油
美味小零食馬鈴薯笑臉餅,小孩看見也會哈哈笑。
食材:馬鈴薯、玉米粉、麵粉、鹽、黑胡椒粉
百花釀蘆筍,將鮮蝦、魷魚、甜椒和蘆筍結合,再包上一層酥脆的麵包粉,味道鮮甜、爽口又香脆。蘸上甜酸醬汁吃,更加惹味。
食材:鮮蝦、魷魚、蘆筍(粗)、三色甜椒(切碎)、蛋液、太白粉、麵包粉、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、太白粉
手工敲打出來的杏仁餅,經烤製過後很鬆化,入口甘甜又不油膩,咀嚼時還帶著杏仁粒粒的口感,很適合用來當茶點吃。
食材:綠豆粉、糖粉、水、固體菜油 / 豬油、杏仁粉、原粒熟杏仁
利用豆腐、豆漿、蛋白製作的豆腐蛋糕,顏色清新潔白,吃下帶有濃濃的黃豆香味,口感綿密鬆軟,而且蛋白質豐富、低糖低卡,是一款很健康的蛋糕。
食材:無糖豆漿、滑豆腐、沙拉油、低筋麵粉、蛋白5只、砂糖、檸檬汁
雞蛋餅乾入口時有微微雞蛋的香味,口感柔和鬆化,不論是小孩或老人也可安心食用。
食材:無鹽奶油、糖粉、蛋黄、低筋麵粉、太白粉