蟳仔粥@美麗人妻Selina Wu
我對粥的定義是很綿密的那種,另一種沒那麼綿密的則比較像是泡飯。偷懶的先將米煮成軟爛的飯,再用雞高湯熬煮,煮至略為綿密狀,最後再放入螃蟹肉,將螃蟹的鮮味全煮到粥裡。台式的粥一定少不了白胡椒粉及芹菜珠,油蔥酥則是可以增添香氣,但是也不宜過量,否則會搶過螃蟹的鮮味。很大器地煮了兩隻螃蟹,挑選了較鮮甜的沙公及蟹膏較多的處女蟳,花了700元,這可比在餐廳吃要划算許多,而且超有料的啦!
食材
沙公
1隻
處女蟳
1隻
蒜
6瓣
蔥
1根
芹菜
2根
油蔥酥
適量
米
1又1/2杯
雞骨
約3支雞腿去骨的量
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
小撇步
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