百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Selina  Wu
621 食譜 3,521 粉絲

蟳仔粥@美麗人妻Selina Wu

蟳仔粥@美麗人妻Selina Wu

描述

我對粥的定義是很綿密的那種,另一種沒那麼綿密的則比較像是泡飯。偷懶的先將米煮成軟爛的飯,再用雞高湯熬煮,煮至略為綿密狀,最後再放入螃蟹肉,將螃蟹的鮮味全煮到粥裡。台式的粥一定少不了白胡椒粉及芹菜珠,油蔥酥則是可以增添香氣,但是也不宜過量,否則會搶過螃蟹的鮮味。很大器地煮了兩隻螃蟹,挑選了較鮮甜的沙公及蟹膏較多的處女蟳,花了700元,這可比在餐廳吃要划算許多,而且超有料的啦!

食材

調味料

步驟

  • 螃蟹肉切四塊、蟹螯包在餐巾紙內用刀拍開、蒜切末、蔥切珠、芹菜切珠、米洗淨備用。

    螃蟹肉切四塊、蟹螯包在餐巾紙內用刀拍開、切末、切珠、芹菜切珠、米洗淨備用。

  • 將白米加入近3杯的水,放入電鍋煮熟。

    將白米加入近3杯的水,放入電鍋煮熟。

  • 雞骨川燙去血水後熬成雞高湯。

    雞骨川燙去血水後熬成雞高湯。

  • 以雞高湯熬煮作法2的飯,煮至喜愛的綿密度。

    以雞高湯熬煮作法2的飯,煮至喜愛的綿密度。

  • 取鍋以小火爆香蒜末。

    取鍋以小火爆香末。

  • 同鍋再加入蔥珠爆香。

    同鍋再加入珠爆香。

  • 爆香後的蒜末與蔥珠瀝油後盛起。

    爆香後的末與珠瀝油後盛起。

  • 同鍋利用剩下的油炒螃蟹,將螃蟹炒香。

    同鍋利用剩下的油炒螃蟹,將螃蟹炒香。

  • 取螃蟹殼放入粥內熬煮,並將殼內的蟹膏挖出與粥拌勻。

    取螃蟹殼放入粥內熬煮,並將殼內的蟹膏挖出與粥拌勻。

  • 同鍋煮至粥呈綿密狀,再放入螃蟹肉續煮。

    同鍋煮至粥呈綿密狀,再放入螃蟹肉續煮。

  • 加入作法7的蒜末與蔥珠,再加入油蔥酥,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,放上芹菜珠即可。

    加入作法7的末與珠,再加入油酥,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,放上芹菜珠即可。

小撇步

美麗人妻的543小廚
https://www.facebook.com/groups/chef543/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
https://icook.tw/users/100003288541364/recipes

5.1 萬 瀏覽
avatar
Selina Wu 621 食譜 3,521 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

  • Jeany Wu
    Jeany Wu

    借分享

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 番茄 炒麵 低脂高蛋白 雞肉 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 蒸蛋 滷肉 湯麵 三杯雞 高麗菜飯 排骨 茄子 涼拌小黃瓜 櫛瓜 花椰菜 麻婆豆腐 地瓜 義大利麵 雞湯 竹筍 南瓜 早餐 高麗菜 家常菜 四季豆 糖葫蘆 餅乾 雞胸肉 番茄炒蛋 香菇雞湯 豆腐 金針菇 娃娃菜 糖醋排骨 粽子 台式泡菜 白菜滷 菠菜 瓜仔肉 雞蛋豆腐 馬鈴薯 鮭魚 酸辣湯 玉米濃湯 打拋豬 蕃茄燉牛肉