紅蟳海鮮粥

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天氣冷冷,吃個海鮮粥暖暖自已的胃。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

紅蟳 2隻
蝦子 10隻
蛤蠣 數顆
中卷 一隻
白米 5人份
柴魚高湯 數杯
適量
蒜頭 適量
適量
  • 1準備食材。
  • 2將紅蟳洗淨,螃蟹肉切四塊、蟹螯包在餐巾紙內用刀拍開。蝦子洗淨,蝦頭與蝦殼撥除。中卷洗淨切段
  • 3將蒜切末、蔥切珠、薑切末、香菇切片。
  • 4先將蒜未、蔥珠、薑未加入油鍋內爆香,爆香後先行取出。 再加入撥下來的蝦頭、蝦殼炒香致變紅後取出。
  • 5將柴魚高湯加入拌炒的鍋內煮沸,煮沸後加入白米,小火慢熬成粥
  • 6將蟹肉與麻油拌炒,炒致五分熟後,與蝦子一起放入粥內。起鍋5分鐘前,加入先前爆香的蒜未、蔥未、薑未,少許的香油均勻攪拌。
  • 75分鐘後即可上桌享用美食。
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2017/11/26 發表 530 瀏覽

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