韓式辣蘿蔔

1,261 留言 0
5 人跟著做 Thumb a50f0cbdd86786a8 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

做了一個韓國餐廳裡常出現的小菜,韓式醃蘿蔔。將白蘿蔔去除多餘水份後,混合辣椒醬、辣椒粉、鹽、糖、蒜、薑、韮菜、蔥、蘋果和糯米粉水,然後放入密封瓶裡醃漬2天後就可以吃,醃漬的時間愈久,味道會更入味。泡白蘿蔔吃起來嗆辣有嚼勁,帶點酸、甜、辣和香的味道,非常惹味。

食材 (2 人份 180 分鐘

材料1
白蘿蔔2條 500g
韭菜 40g
1棵
蒜末 4瓣
薑末 2片
蘋果 1個
材料2
糯米粉水 2匙
2匙
櫻花蝦 20g
200ml
調味料
韓式辣椒醬 1匙
韓式辣椒粉 3匙
白砂糖 1匙
魚露 2湯匙
  • 1 白蘿蔔去皮切條狀。
  • 2 加入2大匙鹽拌勻,然後蓋上保鮮膜放置冰箱醃8小時至軟,並且迫出多餘水份。
  • 3 取出白蘿白,倒走水份後用熟水洗去鹽份,並且瀝乾水份,備用。
  • 4 韭菜、蔥切成4-5 cm 段,蘋果切小粒,蒜、薑切末,備用。
  • 5 鍋中加200ml 水煮沸,加入櫻花蝦煮5分鐘。
  • 6 濾出櫻花蝦,把湯倒回鍋裡。
  • 7 然後加入辣椒粉拌勻後,把糯米粉水加進去煮至醬汁濃稠後,關火待涼。
  • 8
  • 9 待涼後,加入已處理好的材料1和調味料拌勻。
  • 10
  • 11 蘿蔔拌勻後放入密封瓶裡,先放置於室溫1天讓其發酵,然後再放入冰箱裡冷藏1天就可以食用。
  • 12
贊助

小撇步

1. 白蘿蔔醃漬的時間愈久,味道會更入味。發酵的時候越長,蘿蔔酸味會越重,喜歡吃酸,可以放久一些。

2. 加入蘋果或梨不僅能增加甜味,而且也能幫助發酵。蘋果發酵出來的酸味也不會太嗆。

3. 白蘿蔔含有豐富粗纖維,可刺激腸胃蠕動,幫助消化和促進新陳代謝。

更多食譜可以看看我的 pages:
https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2013/12/28 發表 2.9 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣