韓式辣蘿蔔

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自己做涼拌菜便宜又方便,做一大盒可以吃好久呢!
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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

白蘿蔔 1條
洋蔥絲 1/4顆
青蔥 1、2根
調味料
魚露 5大匙
砂糖 1大匙
韓式辣椒粉(粗) 2大匙
蒜泥 1大匙
  • 1 備料:白蘿蔔洗淨、去皮、切塊(約1公分的小正方體)。洋蔥切絲、青蔥切段(約5公分長)、大蒜切成泥備用。
  • 2 取一大碗,加蘿蔔、鹽3大匙、水1碗(小碗),室溫放置30分鐘,蘿蔔會出水、將水倒掉,再室溫放置1至2小時,將水倒掉。
  • 3 接續步驟2,加辣椒粉(粗)3大匙,拌均勻(讓蘿蔔上色),再加蔥段、洋蔥絲、[調味料],全部拌勻,裝在保鮮盒內,室溫放置3至4小時(讓蘿蔔發酵),再進冰箱冷藏保存,完成。
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小撇步

涼拌好以後的蘿蔔會一直出水,我都會趁打開冰箱的時候,看到蘿蔔(裝在保鮮盒內)就把它拿起來晃一晃,幫助入味。
更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/218506699
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2016/09/04 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問蘿蔔壓完要用清水洗過嗎

2 個月前
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作者回應

您好,我只有剛開始第一個步驟有用水洗白蘿蔔噢!

19 天前
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請問妳的白蘿蔔總重大概多重?

6 個月前
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作者回應

抱歉,我沒有量,大約是中型的白蘿蔔。

6 個月前
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我做好後,蘿蔔變好鹹好鹹,第一次出水我有倒掉,第二次出水忘記倒掉了。這些蘿蔔只能拿來煮湯喝了!

7 個月前
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作者回應

或者可以加泡菜煮成泡菜豆腐鍋啊!

7 個月前
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請問蘿蔔出水後倒掉,蘿蔔要水洗嗎?

8 個月前
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作者回應

我沒有倒掉耶,也沒有再洗蘿蔔噢!剩下的汁可以煮泡菜豆腐鍋,很香!

8 個月前
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Hi 請問辣粉可以直接用辣醬代替嗎?然後不加魚露

10 個月前
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作者回應

我覺得還是要用辣椒粉比較對味,辣椒醬可能會太鹹也太濕,魚露不加的話倒是沒關係!

10 個月前
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3大匙有點鹹耶,是正常的嗎?

1 年前
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作者回應

因為要讓蘿蔔出水啊,可能我用的蘿蔔份量比較多!!

1 年前
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白蘿蔔跟洋蔥不用川燙過嗎

1 年前
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作者回應

我沒有燙喔!

1 年前
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請問1大匙大約多少cc

1 年前
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作者回應

您好,差不多15cc喔!

1 年前
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韓國辣粉要去哪裡買 ?沒有辣粉可以做嗎

1 年前
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作者回應

家樂福就有賣了哦!

1 年前
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請問魚露是用韓國牌子嗎?可用泰國魚露?

1 年前
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作者回應

您好,我是用泰國的魚露喔!

1 年前