韓式辣蘿蔔絲

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超簡單的韓式小菜,看起來紅色很喜氣,鹹香清爽帶著淡淡的辣,配粥下飯都很適合。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

白蘿蔔 半條
很多
韓式辣椒粉 兩大匙
蒜泥 一大匙
魚露 一大匙
一小匙
蔥花 一把
白芝麻 隨意
  • 1 白蘿蔔先削皮,切成薄片,三五片疊成一疊之後再切絲,比較好下刀
  • 2 一層蘿蔔絲灑一層鹽,醃個十分鐘到半小時
  • 3 醃過的白蘿蔔,用手用力抓一下,擠出蘿蔔苦澀的汁,然後用冷開水把鹽分沖掉
  • 4 先灑辣椒粉,拌一拌
  • 5 然後把其他調味料加進去,拌勻
  • 6 這樣就算完成了。 試吃一小口,味道很清爽,雖然還不夠入味,但蘿蔔淡淡的甜味與爽脆嚼感搭配鹹辣調味很剛好,清爽解膩。再放隔天,蘿蔔不那麼爽脆,但更加入味,又是另一種不同的口感。 放到第三天,蘿蔔還是脆,但帶有水分的口感就不那麼清爽,我覺得這個小菜兩天之內吃完最剛好。
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小撇步

選擇頭青青的韓式蘿蔔,更甜更好吃。
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2016/03/04 發表 2,946 瀏覽

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