蘋果滷豬腳

2013/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蘋果對上豬腳,好奇怪的搭配?
其實不奇怪,且蘋果果酸還可幫助肉軟化,
讓肉更加軟嫩入味,比可樂豬腳顏色漂亮喔,
魯肉過程都一樣,不複雜,健康又好吃。

食材 (2 人份 90 分鐘

豬腳 一支
蘋果 一顆
三支
老薑 四五片
辣椒 適量
八角 三片
蒜頭 五顆
豆瓣醬 三匙
醬油 半杯
冰糖 半杯
一杯
適量
香油 兩匙
  • 1 豬腳買回來洗乾淨,把毛除乾淨, 蘋果對切去籽去果核,切末或打成泥狀都可以
  • 2 豬腳先用滾水燙過,再用油炒至表面稍成金黃(也可過油) 起鍋炒糖色(油融冰糖,炒至金黃色) 把豬腳丟入上糖色,均勻裹色後備用。
  • 3 起油鍋,爆香蔥、薑、蒜、辣椒, 再倒入豆瓣醬跟糖炒香,大火嗆入酒跟醬油, 倒進蘋果泥,加入豬腳,放入八角,一起拌炒一下。
  • 4 再倒入醃過食材的水後,滾水關文火, 蓋鍋蓋,滷一個半小時就可以了。
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小撇步

魯東西每家口味都不一樣,我自己很隨興,
調味料可隨自己喜好調整,重點是蘋果泥,
加了蘋果泥真的會讓豬肉更軟嫩喔。

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