蘋果滷豬腳
蘋果對上豬腳，好奇怪的搭配？
其實不奇怪，且蘋果果酸還可幫助肉軟化，
讓肉更加軟嫩入味，比可樂豬腳顏色漂亮喔，
魯肉過程都一樣，不複雜，健康又好吃。
食材
豬腳
一支
蘋果
一顆
蔥
三支
老薑
四五片
辣椒
適量
八角
三片
蒜頭
五顆
豆瓣醬
三匙
醬油
半杯
冰糖
半杯
酒
一杯
水
適量
香油
兩匙
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1 豬腳買回來洗乾淨，把毛除乾淨， 蘋果對切去籽去果核，切末或打成泥狀都可以
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2 豬腳先用滾水燙過，再用油炒至表面稍成金黃(也可過油) 起鍋炒糖色(油融冰糖，炒至金黃色) 把豬腳丟入上糖色，均勻裹色後備用。
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3 起油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒， 再倒入豆瓣醬跟糖炒香，大火嗆入酒跟醬油， 倒進蘋果泥，加入豬腳，放入八角，一起拌炒一下。
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4 再倒入醃過食材的水後，滾水關文火， 蓋鍋蓋，滷一個半小時就可以了。
小撇步
魯東西每家口味都不一樣，我自己很隨興，
調味料可隨自己喜好調整，重點是蘋果泥，
加了蘋果泥真的會讓豬肉更軟嫩喔。
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