蘋果滷豬腳
份量
2
人份
時間
90
分鐘
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1豬腳買回來洗乾淨，把毛除乾淨， 蘋果對切去籽去果核，切末或打成泥狀都可以
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2豬腳先用滾水燙過，再用油炒至表面稍成金黃(也可過油) 起鍋炒糖色(油融冰糖，炒至金黃色) 把豬腳丟入上糖色，均勻裹色後備用。
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3起油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒， 再倒入豆瓣醬跟糖炒香，大火嗆入酒跟醬油， 倒進蘋果泥，加入豬腳，放入八角，一起拌炒一下。
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4再倒入醃過食材的水後，滾水關文火， 蓋鍋蓋，滷一個半小時就可以了。
小撇步
魯東西每家口味都不一樣，我自己很隨興，
調味料可隨自己喜好調整，重點是蘋果泥，
加了蘋果泥真的會讓豬肉更軟嫩喔。
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