西班牙烘蛋

2,267 留言 0
14 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Picture?width=150&height=150

這是道西班牙家庭和小酒館必有的平民佳餚
在國內外烹飪節目上 也出現過無數次了
不管是只用蛋.馬鈴薯.洋蔥構成的簡樸版
還是華麗變身 加的五顏六色
殊知 家常樸實的味道
是這道菜的特色與原貌......
一把平底鍋 不用烤箱 也能做出的美味的烘蛋

再者 口味綿密.滑嫩.濕潤
外型要像蛋糕一樣可切塊
火候掌握 有一點小難度 很適合練功

食材

雞蛋 5-6顆
馬鈴薯 大一顆
香菇 1-2朵
洋蔥 半個
羅勒葉 適量
大蒜末 一瓣
奶油 15克
起司粉 一大匙
黑胡椒.鹽 適量
辣椒粉 隨意
  • 1 材料表 馬鈴薯去皮切成1.5公分丁狀 以胡椒.鹽.奶油抓馬調味 加水30CC 覆好耐熱膜微波6分鐘
  • 2 蛋打散 加入一大匙起司粉拌勻
  • 3 平底鍋起鍋2匙油 爆香蒜末
  • 4 加入洋蔥絲與香菇片 以鹽.胡椒調味 盛出後稍稍微涼
  • 5 馬鈴薯.洋蔥料 撕碎的羅勒葉 都加入蛋汁中拌勻
  • 6 鍋子再次燒熱後 快速蕩滿一層油然後倒出 大火 將蛋液一次加入 並快速攪拌一下 將凝結的蛋汁往中間推 形成一個中間高於圓周邊的型狀[未凝結的蛋汁會繼續往旁邊流動]
  • 7 轉小火..火苗高約1.5公分即可 慢慢烘烤 上面可扣個盤子增加溫度
  • 8 觀察鍋邊 蛋已離開鍋緣 就要準備翻面了 翻面後 火力可再調的更小火 繼續烘4~5分鐘 輕壓蛋面有點回彈即可 鍋子的溫度還會繼續將蛋烤熟
  • 9 上桌前 愛辣可加灑辣椒粉片 裝飾巴西利就完成
贊助
2013/04/08 發表 6.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 14 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣