西班牙烘蛋
這是道西班牙家庭和小酒館必有的平民佳餚
在國內外烹飪節目上 也出現過無數次了
不管是只用蛋.馬鈴薯.洋蔥構成的簡樸版
還是華麗變身 加的五顏六色
殊知 家常樸實的味道
是這道菜的特色與原貌......
一把平底鍋 不用烤箱 也能做出的美味的烘蛋
再者 口味綿密.滑嫩.濕潤
外型要像蛋糕一樣可切塊
火候掌握 有一點小難度 很適合練功
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1材料表 馬鈴薯去皮切成1.5公分丁狀 以胡椒.鹽.奶油抓馬調味 加水30CC 覆好耐熱膜微波6分鐘 -
2蛋打散 加入一大匙起司粉拌勻
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3平底鍋起鍋2匙油 爆香蒜末
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4加入洋蔥絲與香菇片 以鹽.胡椒調味 盛出後稍稍微涼
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5馬鈴薯.洋蔥料 撕碎的羅勒葉 都加入蛋汁中拌勻
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6鍋子再次燒熱後 快速蕩滿一層油然後倒出 大火 將蛋液一次加入 並快速攪拌一下 將凝結的蛋汁往中間推 形成一個中間高於圓周邊的型狀[未凝結的蛋汁會繼續往旁邊流動]
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7轉小火..火苗高約1.5公分即可 慢慢烘烤 上面可扣個盤子增加溫度
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8觀察鍋邊 蛋已離開鍋緣 就要準備翻面了 翻面後 火力可再調的更小火 繼續烘4~5分鐘 輕壓蛋面有點回彈即可 鍋子的溫度還會繼續將蛋烤熟
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9上桌前 愛辣可加灑辣椒粉片 裝飾巴西利就完成
![鍋子再次燒熱後 快速蕩滿一層油然後倒出
大火 將蛋液一次加入 並快速攪拌一下
將凝結的蛋汁往中間推 形成一個中間高於圓周邊的型狀[未凝結的蛋汁會繼續往旁邊流動]](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/159941/e8618537a1c5a3d8.jpg)
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