西班牙烘蛋 - 免烤箱版
描述
用富含天然澱粉的馬鈴薯做西班牙烘蛋，沒有烤箱也可以做，買到彩色小馬鈴薯，做起來的烘蛋也是彩色的。
步驟
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彩色的馬鈴薯 去皮，切薄片
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平底鍋加一大匙橄欖油將馬鈴薯炒軟，再加入洋蔥丁、杏鮑菇丁炒熟、炒香
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超熟上色的餡料
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直徑20公分鐵鍋加入無鹽奶油融化
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雞蛋加入鹽、黑、白胡椒粉、鮮奶打勻成蛋液； 鐵鍋先鋪上馬鈴薯等餡料；再倒入蛋液，搖晃鐵鍋使蛋液均勻分布，並用竹筷攪拌蛋液至凝固
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用鍋鏟自鐵鍋邊緣畫一圈，拿一個盤子倒扣出烘蛋，再煎烘蛋另一面2分鐘，即可盛盤； 全程用小火
小撇步
馬鈴薯要熟了再加鹽
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