鹹蛋豆腐 / 板豆腐

鹹蛋豆腐 / 板豆腐

Amy's Kitchen

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描述

喜歡豆腐尤其是板豆腐
製作過程中添加碳酸鈣，鈣質含量較高，是嫩豆腐的10倍以上是補鈣的好選擇之一。

鹹蛋炒香蛋黃搭配無味的豆腐很適合

已參加：節能快速料理大募集

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

大漢板豆腐

1盒
鹹蛋

2顆
鴻禧菇

1包
蔥

1根
油

1大匙

步驟

●豆腐從盒子中取出沖水切1.5公分厚度塊 ●鴻禧菇切掉屁股沖洗一下 ●鴨蛋對半切用湯匙挖出蛋白跟蛋黃(入鍋前先用湯匙壓碎) ●蔥洗淨切段
●冷鍋放油先煎蛋 (非這道料理必須步驟)
●用煎蛋鍋子放豆腐蓋鍋煎
●約2分鐘用筷子將豆腐翻面
●再2分鐘用筷子讓每塊豆腐四面都煎金黃後盛出
●煎豆腐鍋子放油放進鴨蛋黃小火煸起泡(這是金沙料理最關鍵步驟,鴨蛋黃炒至起泡才會香)
●將豆腐倒進鴨蛋黃中用炒匙輕翻豆腐讓每塊豆腐都沾到鴨蛋黃
●倒進鴨蛋白用炒匙壓碎蛋白,鴨蛋白已有鹹味,這道就不用加鹽嚕
●加點熱水讓鴨蛋鹹味更好燒進豆腐中,放菇蓋鍋1分鐘,開鍋拌拌,搞定
●撒上蔥綠末提香
●必須說鴨蛋配豆腐很搭
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