醬燒鱸魚佐豆腐

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描述

是紅燒魚還是紅燒豆腐
是紅燒魚豆腐還是紅燒豆腐魚
做飯不難
命名好難🤯

請朋友幫想~
1.豆腐燒魚
2.醬燒魚佐豆腐
3.甘脂醬燒魚片/軟玉魚片
(【甘脂】豆腐的別稱。清代汪曰楨《湖雅》:“今四川兩湖等處設豆腐肆,謂之甘脂店
【軟玉】豆腐的喻稱。清代張玉書等《佩文韻府》引宋代蘇東坡《豆腐詩》:“箸上凝脂滑,鐺中軟玉香。”)

時間

20 分鐘

食材

紅燒調味料

  • ✅魚退冰洗淨抹鹽
✅豆腐切1.2-1.5厚度方塊
✅洋蔥順紋切
✅蒜切片/薑跟辣椒切片/蔥切段

    ✅魚退冰洗淨抹鹽 ✅豆腐切1.2-1.5厚度方塊 ✅洋蔥順紋切 ✅蒜切片/薑跟辣椒切片/蔥切段

  • ✅鍋放油小火先煎蛋 (純粹個人飲食習慣,非這道菜必須步驟)。

    ✅鍋放油小火先煎蛋 (純粹個人飲食習慣,非這道菜必須步驟)。

  • ✅用煎蛋的鍋子煎豆腐
(搖晃一下鍋子,讓豆腐不巴鍋再蓋蓋子煎)。

    ✅用煎蛋的鍋子煎豆腐 (搖晃一下鍋子,讓豆腐不巴鍋再蓋蓋子煎)。

  • ✅家常豆腐沒板豆腐豆香足
但還是聞得到豆香
煮飯確認自己嗅覺無障礙🤣
聞到豆香後放洋蔥一起煎香。

    ✅家常豆腐沒板豆腐豆香足 但還是聞得到豆香 煮飯確認自己嗅覺無障礙🤣 聞到豆香後放洋蔥一起煎香。

  • ✅聞到洋蔥甜後洋蔥跟豆腐先盛出。

    ✅聞到洋蔥甜後洋蔥跟豆腐先盛出。

  • ✅開始燒魚
原鍋放魚片、薑片一起煎香。

    ✅開始燒魚 原鍋放魚片、薑片一起煎香。

  • ✅聞到薑香魚鮮後,放蒜片、蔥段、辣椒片再加米酒蓋鍋燒魚甜。

    ✅聞到薑香魚鮮後,放蒜片、蔥段、辣椒片再加米酒蓋鍋燒魚甜。

  • ✅魚鮮味香氣十足後加醬油跟熱水50CC再蓋鍋燒滾。

    ✅魚鮮味香氣十足後加醬油跟熱水50CC再蓋鍋燒滾。

  • ✅魚燒好後先盛出,把洋蔥跟豆腐放回醬燒醬汁中燒入味。

    ✅魚燒好後先盛出,把洋蔥跟豆腐放回醬燒醬汁中燒入味。

  • ✅看起來好像有些複雜
掌握放食材順序,一鍋到底簡單做,很好吃😋

    ✅看起來好像有些複雜 掌握放食材順序,一鍋到底簡單做,很好吃😋

  • 聽說吃魚會變聰明,相信享幸福,吃就對了
紅燒魚 (海吳郭魚)
https://icook.tw/recipes/372680

    聽說吃魚會變聰明,相信享幸福,吃就對了 紅燒魚 (海吳郭魚) https://icook.tw/recipes/372680

  • 紅燒魚 (海鱸魚)
https://icook.tw/recipes/370449

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  • 紅燒魚 (劍旗魚)
https://icook.tw/recipes/368626

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  • 紅燒烏魚
https://icook.tw/recipes/358336

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  • 無刺虱目魚肚 (簡單煎魚三步驟)
https://icook.tw/recipes/365992

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  • 鮭魚飯 
https://icook.tw/recipes/368869

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  • 鯖魚飯
https://icook.tw/recipes/364800

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小撇步

✅中華板豆腐比較適合紅燒,疫情下採買不方便,買到甚麼就用甚麼吧
✅蓋鍋煎炒的好處:加速食材熟成縮短烹煮時間,保留營養也不會因久煮爛掉變醜,這很重要

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Amy's Kitchen 1,043 食譜 1.1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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