「一道菜變一餐系列」海鮮豆腐燴飯

Amy's Kitchen
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描述

防疫天天煮
餐館菜單上的飯麵都來試試
新鮮的海鮮搭配板豆腐甜豆
蝦頭膏爆香天然食材好美味。

食材

爆香料
調味料

步驟

  • ✅蝦洗淨剝殼開背去腸泥。
✅透抽抽掉肚子洗淨切圈。
✅豆腐切如照片厚塊。
✅甜豆剝去粗絲洗淨。
✅蒜切片、蔥切段、辣椒切圈、薑切片。
(透抽太大隻怕吃不完蛤蜊最後沒加)

    ✅蝦洗淨剝殼開背去腸泥。 ✅透抽抽掉肚子洗淨切圈。 ✅豆腐切如照片厚塊。 ✅甜豆剝去粗絲洗淨。 ✅切片、切段、辣椒切圈、切片。 (透抽太大隻怕吃不完蛤蜊最後沒加)

  • ✅平底鍋先煎蛋🍳

    ✅平底鍋先煎蛋🍳

  • ✅用煎蛋鍋子煸香蝦頭膏,提升這菜的鮮味。

    ✅用煎蛋鍋子煸香蝦頭膏,提升這菜的鮮味。

  • ✅蝦香滿滿後,加蒜蔥薑跟蝦子米酒1大匙,蓋鍋燒1分鐘。

    ✅蝦香滿滿後,加跟蝦子米酒1大匙,蓋鍋燒1分鐘。

  • ✅蝦子約8分熟先夾出,放甜豆跟20cc水拌炒約1分鐘。

    ✅蝦子約8分熟先夾出,放甜豆跟20cc水拌炒約1分鐘。

  • ✅甜豆盛出,放豆腐跟50cc熱水、蠔油、胡椒粉、鹽巴蓋鍋燒豆腐。

    ✅甜豆盛出,放豆腐跟50cc熱水、蠔油、胡椒粉、鹽巴蓋鍋燒豆腐。

  • ✅約3分鐘後夾出蝦頭丟掉,放透抽跟米酒1大匙,拌炒至透抽從透明變白。

    ✅約3分鐘後夾出蝦頭丟掉,放透抽跟米酒1大匙,拌炒至透抽從透明變白。

  • ✅將蝦及甜豆倒回鍋中拌拌,
加勾芡汁拌拌,搞定。

    ✅將蝦及甜豆倒回鍋中拌拌, 加勾芡汁拌拌,搞定。

  • 這樣像餐廳端上來的嗎

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  • 原來拍食物會上癮
尤其是自己親手做的

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  • 天氣陰陰的

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  • 海鮮豆腐燴飯

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  • 蔥爆牛肉燴飯
https://icook.tw/recipes/373104

    爆牛肉燴飯 https://icook.tw/recipes/373104

小撇步

✅新鮮蝦保存
依每餐用量用密封袋分裝放冷凍,煮前一天放冷藏低溫退冰。
✅透抽保存
取出內臟洗淨放密封盒放冷凍,煮前一天一樣放冷藏低溫退冰。

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Amy's Kitchen 1,109 食譜 1.2 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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