紅燒海鱸豆腐
時間
20
分鐘
步驟
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-海鱸退冰(海鱸保存法如小撇步) -板豆腐洗淨切片 -洋蔥順紋切 -蔥白切段/蔥綠剪絲擺盤用 -蒜切片/薑切片/辣椒外殼剪絲擺盤,內膜一起紅燒
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-平底鍋放油小火煎蛋 (純粹個人飲食習慣每日補充蛋白質,非這道菜的必須)
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-用煎蛋的原鍋不用再放油煎(板豆腐),煎至兩片金黃後先盛出
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-用煎豆腐的原鍋換放(魚),蓋鍋煎廚房才不會髒
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-魚熟了後(看魚的顏色,透明變白色)加素蠔油跟熱水20cc蓋鍋燒煮(可以用小湯匙淋醬汁到魚肉肉上能更快入味)
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-魚燒好後先盛出,放煎香的板豆腐到紅燒醬汁燒入味,熄火,搞定
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-洋蔥燒軟後舖在最底下,上面躺豆腐,再把豆腐當彈簧床讓 海鱸睡,最後放上假掰必須有的蔥綠絲跟辣椒絲 (每次蓋鍋等待熟成時間可以剪)
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-每次蓋鍋等待熟成時間可以滴咖啡 -掌握每個步驟時間序就能優雅完成煮飯省下的時間用來拍照
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小撇步
海鱸肉細少刺是懶人適合的魚
買回家洗淨分片用烘焙紙包好用密封盒放冷凍,要煮的前一天放冷藏退
