大愛食光 61 食譜 329 粉絲 追蹤 香酥蘿蔔絲餅 描述 外皮香香酥酥,內餡清爽鮮甜!備料不複雜、做法也超簡單,一起來試試吧。 #素食 #蔬食 #全素 #季節節慶 #過年年菜 #素食年菜 #家常食材 #根莖類 #蘿蔔 #中式點心 #北方餅 79 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 外皮 中筋麵粉 300克 酵母粉 1小匙 溫水 250c.c. 內餡 白蘿蔔 900克 素東坡肉 50克 乾香菇 6朵 調味料 香油 2匙 鹽 少許 白胡椒 2匙 香菇粉 1匙 步驟 香菇泡軟、切細丁 素東坡肉切丁 香菇炒香,備用 素東坡肉炒香,備用 白蘿蔔去皮刨絲 放入熱鍋,加少許水,煮「半熟」撈起瀝乾 加入香菇、素東坡肉、所有的調味料 拌勻備用 麵粉混合溫水、1小匙酵母粉,拌成麵團,放置室溫醒 2 小時 醒好的麵糰,取 30 克,擀成圓形片狀 放入適量的餡料 包起來捏合封口 蘿蔔絲餅放入鍋中,加入適量的「麵粉水」和少許「油」 蓋上鍋蓋燜熟 水分較為收乾時,再加入少許油 開始出現金黃色 翻面! 把雙面都煎至金黃,起鍋 香酥的蘿蔔絲餅就完成啦! 小撇步 ※ 蘿蔔刨粗絲比較有口感,喜歡細緻口感也可刨細絲 ※ 比起滾水燙熟,蘿蔔絲加水煮半熟 (步驟6),較能保留甜味哦 2.5 萬 瀏覽 2020/08/12 發表