香酥蘿蔔絲餅


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外皮香香酥酥,內餡清爽鮮甜!備料不複雜、做法也超簡單,一起來試試吧。

食材

外皮
300克
1小匙
250c.c.
內餡
900克
50克
6朵
調味料
2匙
少許
2匙
1匙
  • 香菇泡軟、切細丁

    香菇泡軟、切細丁

  • 素東坡肉切丁

    素東坡肉切丁

  • 香菇炒香,備用

    香菇炒香,備用

  • 素東坡肉炒香,備用

    素東坡肉炒香,備用

  • 白蘿蔔去皮刨絲

    白蘿蔔去皮刨絲

  • 放入熱鍋,加少許水,煮「半熟」撈起瀝乾

    放入熱鍋,加少許水,煮「半熟」撈起瀝乾

  • 加入香菇、素東坡肉、所有的調味料

    加入香菇、素東坡肉、所有的調味料

  • 拌勻備用

    拌勻備用

  • 麵粉混合溫水、1小匙酵母粉,拌成麵團,放置室溫醒 2 小時

    麵粉混合溫水、1小匙酵母粉,拌成麵團,放置室溫醒 2 小時

  • 醒好的麵糰,取 30 克,擀成圓形片狀

    醒好的麵糰,取 30 克,擀成圓形片狀

  • 放入適量的餡料

    放入適量的餡料

  • 包起來捏合封口

    包起來捏合封口

  • 蘿蔔絲餅放入鍋中,加入適量的「麵粉水」和少許「油」

    蘿蔔絲餅放入鍋中,加入適量的「麵粉水」和少許「油」

  • 蓋上鍋蓋燜熟

    蓋上鍋蓋燜熟

  • 水分較為收乾時,再加入少許油

    水分較為收乾時,再加入少許油

  • 開始出現金黃色

    開始出現金黃色

  • 翻面!

    翻面!

  • 把雙面都煎至金黃,起鍋

    把雙面都煎至金黃,起鍋

  • 香酥的蘿蔔絲餅就完成啦!

    香酥的蘿蔔絲餅就完成啦!

小撇步

※ 蘿蔔刨粗絲比較有口感,喜歡細緻口感也可刨細絲

※ 比起滾水燙熟,蘿蔔絲加水煮半熟 (步驟6),較能保留甜味哦

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