鷹嘴豆薄餅(Farinata)
描述
今天要介紹的，是源自義大利北部熱內亞（Genova）的一道傳統薄餅料理。相傳早年水手們不慎將鷹嘴豆粉沾濕，為了不浪費，便將麵糊烘烤，意外創造出絕佳美味，便流傳至今。
如同許多簡單的食譜，越精簡的配方越依賴高品質食材。製作 Farinata 時，建議選用優質的鷹嘴豆粉與頂級初榨橄欖油，並確保橄欖油的用量，以呈現這道料理的最佳風味。
份量
2
人份
步驟
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將鷹嘴豆粉加入水(比例為1:3)調勻。 放入冰箱靜置至少4小時。
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烤箱預熱至攝氏最高溫250度。
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，接著在可耐高溫的模具中（我們使用平底26公分鑄鐵鍋）海量倒入橄欖油並且放在烤箱中先熱鍋。
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將預熱好的模具（如鑄鐵鍋）從烤箱取出，小心地將麵糊按照喜愛的厚薄度加入模具中，再放入烤箱中烘烤約15分鐘至表面酥脆。（時間依各品牌烤箱而定）。
小撇步
1.可以按照食譜比例，做出更多人份的薄餅。
2. 薄餅一定要夠薄，且橄欖油不能太少，才有酥脆口感喔！
3. 烤箱出爐後可加上自己喜歡的配料，如番茄，起司或者生菜等等。
4. 我們也試過使用氣炸鍋，但很可惜沒有達到非常滿意的效果。
