楊枝甘露(無鮮奶油版v.s.奇亞籽版)


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港式甜點楊枝甘露,幾乎是所有走訪過香港的遊人共同的味蕾回憶,這道看似費工味道精緻的甜品居然一點都不難,幾乎可以說是"青菜喇喇咧"(隨便拌一拌)就完成了!比起經典版,哥更愛高纖奇亞籽版,免開火零負擔,毫無技術含量!
詳細料理影片,歡迎訂閱哥的YT頻道:https://youtu.be/WKUTdSy-40I

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
1顆
200ml
30-50g
  • 1
    材料說明: 1.哥買的是雄雞標特級椰奶,無糖無添加,若使用市售椰奶(ex莎莎亞)可能會太甜,也可買椰漿按喜歡的濃稠度來稀釋。 2.本食譜沒有額外加糖,但是不要擔心,只要芒果本身甜度夠,吃起來就會非.常.甜,建議選用愛文芒果香氣較足。
  • 2
    Step1:煮西谷米-用西谷米10倍的水量去煮西谷米,將水煮滾後,轉中火倒入西谷米,持續攪拌避免黏鍋,煮約10分鐘,西谷米會呈外圍透明,只剩中心一點白的狀態。 關火蓋鍋蓋,悶5~8分鐘直至悶熟呈全透明狀。將煮熟的西谷米撈起放入冰水中,充分降溫後撈起瀝乾備用。
  • 3
    Step2:備水果料-葡萄柚去皮取肉,先去頭尾,再把外皮切掉,用刀子沿著瓣膜切出果肉,剩餘切不到的再用手剝下來。 芒果切丁,一半丟進果汁機打成濃厚芒果泥,另一半備用。
  • 4
    Step3:隨便吃組裝法-將所有材料混合在一起,完成!
  • 5
    Step4:漸層組裝法-材料重的在下,輕的在上,依序堆疊,最後放上芒果粒點綴,完成!
  • 6
    免開火版作法: (作法完全相同,只是將西谷米換成奇亞籽) Step1:奇亞籽一小匙,加進椰奶中浸泡10分鐘。 Step2:加入芒果泥、芒果肉、葡萄柚肉 Step3:咦,完成了!?
小撇步

1.西谷米最後用悶熟的才不會煮得太爛,另外煮好後泡久也會影響口感,故不宜久放,建議吃多少做多少。
2.製作漸層時中間加一點小碎冰可以幫忙支撐,冰冰的也更好吃。

2020/07/05 發表 2,039 瀏覽
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