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廚房女漢子Rita's
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剁椒剝皮魚

剁椒剝皮魚

描述

一種煮之前要先幫它脫衣服的魚,肉質柔軟有彈性,用點蔥、薑、蒜和剁椒(或辣椒)以輕紅燒的作法就會好好吃!大尾的剝皮魚,魚肉飽實,吃了很有飽足感喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 魚太大鍋太小,所以切成三塊;蔥、薑、蒜洗淨;沒剁椒也可以用辣椒。
自制剁椒 作法:
https://icook.tw/recipes/223621

    魚太大鍋太小,所以切成三塊;洗淨;沒剁椒也可以用辣椒。 自制剁椒 作法: https://icook.tw/recipes/223621

  • 剝皮魚先下鍋將兩面煎上色;

    剝皮魚先下鍋將兩面煎上色;

  • 大蔥小斜切;蒜拍扁去皮略切;蔥切斷,並把蔥白與蔥綠分開放;薑切片;

    小斜切;拍扁去皮略切;切斷,並把白與綠分開放;切片;

  • 下蔥、薑、蒜和蔥白炒香;

    白炒香;

  • 下剁椒炒香;

    下剁椒炒香;

  • 放醬油、米酒、糖;

    放醬油、米酒、糖;

  • 加水煮滾;

    加水煮滾;

  • 蔥綠切蔥花;與大蔥段ㄧ起撒在魚上面;

    綠切花;與大段ㄧ起撒在魚上面;

  • 蓋鍋蓋燜煮3分鐘,開蓋試醬汁做調整即可。

    蓋鍋蓋燜煮3分鐘,開蓋試醬汁做調整即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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