味噌醬燒剝皮魚
描述
初秋正是剝皮魚的產季,有著厚厚的皮和超硬的頭.肉質卻很軟,沒有細刺,魚販販售時大多把頭去除也把皮剝掉,買回家料理也很簡單,煮清湯或是清蒸紅燒都相當好吃!!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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在傳統市場看到現流的剝皮魚,雖然蠻貴的,吃當季的旬食也是一種享受啊~
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今天只有2人吃飯 , 所以我煮半隻魚
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我用初榨橄欖油,高溫可以到180c , 一般料理都可以使用喔~ 但是使用好的油品更健康!! 【OBA有機特級冷壓初榨橄欖油】
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把剝皮魚下鍋先煎香
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等到魚肉表面開始上色後,加入醬油膏
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倒入1杯水煮滾
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再把味噌下鍋煮倒入味
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剝皮魚煮入味後膠質會出來,醬汁會濃濃的
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起鍋之前再把蔥綠下鍋悶一下 就ok
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剝皮魚是我很喜歡的魚類,這個季節不能錯過, 雖然不便宜也下手買了2條,一次吃不完也不擔心,整理好用抽真空保後冷凍保存,可以想吃的時候隨手冷凍就有貨 哈
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使用【 HOMER 二合一食物真空保鮮機 】讓我輕鬆保存好食材
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肉魚
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盤仔魚
小鳳
