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小喬君Joyc
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味噌醬燒剝皮魚

味噌醬燒剝皮魚

描述

初秋正是剝皮魚的產季,有著厚厚的皮和超硬的頭.肉質卻很軟,沒有細刺,魚販販售時大多把頭去除也把皮剝掉,買回家料理也很簡單,煮清湯或是清蒸紅燒都相當好吃!!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 在傳統市場看到現流的剝皮魚,雖然蠻貴的,吃當季的旬食也是一種享受啊~

    在傳統市場看到現流的剝皮魚,雖然蠻貴的,吃當季的旬食也是一種享受啊~

  • 今天只有2人吃飯 , 所以我煮半隻魚

    今天只有2人吃飯 , 所以我煮半隻魚

  • 我用初榨橄欖油,高溫可以到180c , 一般料理都可以使用喔~ 但是使用好的油品更健康!! 【OBA有機特級冷壓初榨橄欖油】

    我用初榨橄欖油,高溫可以到180c , 一般料理都可以使用喔~ 但是使用好的油品更健康!! 【OBA有機特級冷壓初榨橄欖油】

  • 先炒香薑絲和蔥白

    先炒香絲和

  • 把剝皮魚下鍋先煎香

    把剝皮魚下鍋先煎香

  • 等到魚肉表面開始上色後,加入醬油膏

    等到魚肉表面開始上色後,加入醬油膏

  • 倒入1杯水煮滾

    倒入1杯水煮滾

  • 再把味噌下鍋煮倒入味

    再把味噌下鍋煮倒入味

  • 剝皮魚煮入味後膠質會出來,醬汁會濃濃的

    剝皮魚煮入味後膠質會出來,醬汁會濃濃的

  • 起鍋之前再把蔥綠下鍋悶一下 就ok

    起鍋之前再把綠下鍋悶一下 就ok

  • 剝皮魚是我很喜歡的魚類,這個季節不能錯過, 雖然不便宜也下手買了2條,一次吃不完也不擔心,整理好用抽真空保後冷凍保存,可以想吃的時候隨手冷凍就有貨 哈

    剝皮魚是我很喜歡的魚類,這個季節不能錯過, 雖然不便宜也下手買了2條,一次吃不完也不擔心,整理好用抽真空保後冷凍保存,可以想吃的時候隨手冷凍就有貨 哈

  • 使用【 HOMER 二合一食物真空保鮮機 】讓我輕鬆保存好食材

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  • 肉魚

    肉魚

  • 盤仔魚

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