椰漿咖哩蝦
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食材
草蝦
6尾
洋蔥
1/4顆
芹菜
1根
辣椒
1根
雞蛋
1顆
調味料
紅咖哩
50g
椰漿
200cc
味露
15g
砂糖
25g
水
100g
-
1草蝦剪去鬚及腳，剖開背部去腸泥備用
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2處理好的草蝦以油溫200度炸1分鐘，至蝦殼香酥撈起瀝油
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3鍋中入少許油炒香洋蔥和辣椒，再放紅咖哩炒出香氣後，加入水、椰漿、味露、砂糖煮滾
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4加入芹菜，沿著鍋邊繞一圈倒入蛋液，搖晃鍋子讓蛋液散開，不要用勺子撥散，蛋不要過熟，熄火即可
小撇步
稍微打破蛋黃即可，不用攪拌太均勻