客家小炒
鹹香美味的客家小炒,
搭配米飯或是當下酒小菜都很合適,
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事前準備: 將魷魚泡發,切條狀, 豬五花切條狀, 豆干切片狀, 芹菜切絲, 青蔥切段,蔥白蔥綠分開
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開始料理: 熱鍋,直接放入豬五花,
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將豬五花炒香,也煸出油脂,之後盛起備用
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原鍋,放入魷魚,利用剛才煸出來的豬油,
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將魷魚炒至香氣釋出
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之後再將豬五花,豆干放回鍋中,此時鍋中有,豬五花,魷魚以及豆干,
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加入醬油以及醬油膏以及米酒,翻炒,炒至食材上色,香氣釋出
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加入芹菜以及蔥白,加少許水(1-2大湯匙),蓋上鍋蓋燜煮一會兒,讓食材香氣均勻入味
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最後,放入蔥率以及白胡椒,若喜歡帶些辣味,可以斟酌放入辣椒, 翻炒幾下,即可起鍋
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盛盤,上桌享用
Yu Lai
