反向思考的美麗錯誤 - 翻轉蘋果塔
描述
防疫期間能不出門就不出門，想吃點心只好自己做。翻轉蘋果塔據說源自1880年的法國廚師Tatin，不小心把蘋果煮焦了，趕緊把派皮蓋上後烘烤，沒想到卻意外地頗受好評。人生偶爾也要反向思考一下，也許會激盪出不一樣的火花喔!!
步驟
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準備材料，奶油不需退冰，檸檬可先榨汁備用。
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製作派皮：低筋麵粉+杏仁粉+糖粉過篩
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混入奶油切拌均勻，放入打好的蛋液，混和成糰。
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放入冰箱後冷藏３０分鐘以上。
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將砂糖放入乾淨無水的鍋中，小火煮至焦糖化，放入奶油和蘋果片。
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待蘋果片均勻沾上焦糖後起鍋，放入6吋模內擺好擺滿，蓋上塔皮鋪平。
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烤箱預熱180度後，放入烘烤約15~20分鐘即可。
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放入冰箱冷藏後，切片吃的時候佐香草冰淇淋會更美味喔!!
小撇步
2020/4/16補上步驟照。
焦糖微焦時沾蘋果片最佳，如此蘋果片上會有脆脆的焦糖，瓶子一直拿捏不到好時機，繼續努力中...
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