法式蘋果塔
描述
父親節快到了，做個漂亮的『法式蘋果塔』送給爸爸吧☺☺☺
不得不佩服法國的甜點藝術巧思阿，完全把普通的蘋果派提升到另一個層次！『法式蘋果塔』有著如玫瑰花般雅致的外表，已經不是一般甜點，更像是件華麗的藝術品...
表層的蘋果薄片烤到微焦，乍看之下金黃色的美麗極了，剛烤出爐的派，配上自己手打的whip cream或一球箱烤冰淇淋，好棒阿~
雪人FB：
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食材
步驟
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![[派皮做法]麵粉、鹽、糖過篩加入切成小碎塊冰的奶油，迅速用手指把所有材料搓均勻，完成時會像細砂狀，接著打入蛋黃加入水搓勻，最後將完成的麵團覆上保鮮膜，放入冷藏約30分鐘後取出](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[派皮做法]麵粉、鹽、糖過篩加入切成小碎塊冰的奶油，迅速用手指把所有材料搓均勻，完成時會像細砂狀，接著打入蛋黃加入水搓勻，最後將完成的麵團覆上保鮮膜，放入冷藏約30分鐘後取出
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[派皮做法]用桿麵棍將表面桿平(厚度約0.3cm左右)，然後將派皮覆蓋在塔模上，去除多餘的派皮並用手指按壓使塔皮和塔模可以緊密貼合
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[蘋果餡做法]將蘋果塊放入鍋中，加入蘋果汁、水、棕糖、肉桂粉及檸檬皮，煮約莫10分鐘至蘋果軟化大部分的湯汁收乾，接著用叉子將蘋果餡搗成泥狀
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[組合]將煮好的蘋果餡放入派皮中鋪平
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[組合]接著開始由外到內排列，一片微蓋在另一片之上，比較大的排外圈，越往內越小，排到最內圈時找一片最薄的將其彎成一圈放置中間，完成後上面灑上一些細砂糖，就可以放入烤箱囉~
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[組合]烤箱預熱200度先烤15分鐘，之後將火轉小至175度再考20分鐘，直到表面呈金黃色即可
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[組合]等待蘋果派冷卻的同時，將果醬微波15秒成液體狀備用
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![[派皮做法]麵粉、鹽、糖過篩加入切成小碎塊冰的奶油，迅速用手指把所有材料搓均勻，完成時會像細砂狀，接著打入蛋黃加入水搓勻，最後將完成的麵團覆上保鮮膜，放入冷藏約30分鐘後取出](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544824%2F5040425f2b10dc12.jpg&width=800)
![[派皮做法]用桿麵棍將表面桿平(厚度約0.3cm左右)，然後將派皮覆蓋在塔模上，去除多餘的派皮並用手指按壓使塔皮和塔模可以緊密貼合](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544826%2F4457be0e624f0705.jpg&width=800)
![[蘋果餡做法]將蘋果塊放入鍋中，加入蘋果汁、水、棕糖、肉桂粉及檸檬皮，煮約莫10分鐘至蘋果軟化大部分的湯汁收乾，接著用叉子將蘋果餡搗成泥狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544827%2F4905f3c047b94d1d.jpg&width=800)
![[表層蘋果做法]將蘋果去皮去核切成薄片](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544829%2F4e521212eefc3124.jpg&width=800)
![[組合]將煮好的蘋果餡放入派皮中鋪平](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544830%2F3fe3f2aa54869ca4.jpg&width=800)
![[組合]接著開始由外到內排列，一片微蓋在另一片之上，比較大的排外圈，越往內越小，排到最內圈時找一片最薄的將其彎成一圈放置中間，完成後上面灑上一些細砂糖，就可以放入烤箱囉~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544832%2F83d83b714f128ce0.jpg&width=800)
![[組合]烤箱預熱200度先烤15分鐘，之後將火轉小至175度再考20分鐘，直到表面呈金黃色即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544833%2Ff458f44d7ea37c7d.jpg&width=800)
![[組合]等待蘋果派冷卻的同時，將果醬微波15秒成液體狀備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544834%2Fa0c7426fed218c29.jpg&width=800)
![[組合]在蘋果派表層輕刷一層果醬/果膠，美美的蘋果派就大功告成囉~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F544836%2Fa20223f423a1b6f2.jpg&width=800)
小撇步
1. 蘋果切的越薄，做出來的成品就越精緻喔~
2. 製作派皮時不要用回溫過久的奶油
完整食譜：
http://goo.gl/i8SAJX
更多食譜：
http://goo.gl/p7OcFc
