經典法式蘋果塔

2015/09/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以經典法式杏仁膏為基底,鋪上新鮮蘋果片烘烤後,再刷上酸酸甜甜的杏桃果醬,迷人的滋味搭配冰淇淋一起享用,真是無比的享受啊!

食材

九吋生塔皮 1個
蘋果(大) 1個
檸檬汁 1顆量
無鹽奶油 適量
杏桃果醬 適量
糖粉(裝飾用) 適量
法式杏仁膏
無鹽奶油 100g
糖粉 80g
雞蛋(50g) 2個
杏仁粉 100g
低筋麵粉 20g
蘭姆酒 20ml
  • 1 請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"完成九吋生塔皮https://icook.tw/recipes/54307 烤箱預熱至180度
  • 2 生塔皮鋪上烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送入烤箱烤10分鐘後取出
  • 3 法式杏仁膏室溫軟化奶油加糖粉打勻後,一點一點加入蛋液打勻,篩入杏仁粉及麵粉拌勻,再加入蘭姆酒拌勻即可
  • 4 蘋果去皮去核,切成約0.3公分的薄片,拌入檸檬汁防止變色
  • 5 將杏仁膏填入塔皮
  • 6 鋪上蘋果片
  • 7 送入160度烤箱烤20分鐘後取出
  • 8 表面刷上一層薄奶油後再次送入烤箱烤10分鐘即可
  • 9 將塔略為放涼後刷上杏桃果醬,周圍再撒上一圈糖粉就完成了!
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討論共 2 則

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不能在表面刷蛋液嗎? 刷奶油烤完後感覺好油喔

一年前
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作者回覆

只需要刷薄薄的ㄧ層增加奶油香氣即可,大約8~10g就夠了!

一年前