經典法式蘋果塔

收藏 1,170 留言 8
一起跟著做! 鼓勵作者

以經典法式杏仁膏為基底,鋪上新鮮蘋果片烘烤後,再刷上酸酸甜甜的杏桃果醬,迷人的滋味搭配冰淇淋一起享用,真是無比的享受啊!

食材
九吋生塔皮
1個
蘋果(大)
1個
檸檬汁
1顆量
無鹽奶油
適量
杏桃果醬
適量
糖粉(裝飾用)
適量
法式杏仁膏
無鹽奶油
100g
糖粉
80g
雞蛋(50g)
2個
杏仁粉
100g
低筋麵粉
20g
蘭姆酒
20ml
  • 1
    請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"完成九吋生塔皮https://icook.tw/recipes/54307 烤箱預熱至180度
  • 2
    生塔皮鋪上烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送入烤箱烤10分鐘後取出
  • 3
    法式杏仁膏室溫軟化奶油加糖粉打勻後,一點一點加入蛋液打勻,篩入杏仁粉及麵粉拌勻,再加入蘭姆酒拌勻即可
  • 4
    蘋果去皮去核,切成約0.3公分的薄片,拌入檸檬汁防止變色
  • 5
    將杏仁膏填入塔皮
  • 6
    鋪上蘋果片
  • 7
    送入160度烤箱烤20分鐘後取出
  • 8
    表面刷上一層薄奶油後再次送入烤箱烤10分鐘即可
  • 9
    將塔略為放涼後刷上杏桃果醬,周圍再撒上一圈糖粉就完成了!
贊助
2015/09/01 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

依照您提供的時間,烤完了杏仁內餡是溼軟的,這樣子是不是沒熟呢?

4 months ago
user_avatar
作者回應

如果杏仁膏還會流動就表示烤的時間不夠,畢竟每台烤箱的火力不同,烤的時間要再依實際情況做調整喔。

4 months ago
user_avatar

請問沒有吃完放冰箱保存口味會差很多嗎

5 months ago
user_avatar
作者回應

最多放兩天,愈新鮮愈好吃囉~

5 months ago
user_avatar

想請問裡頭的杏仁餡的口感是濕軟的嗎?

6 months ago
user_avatar
作者回應

杏仁膏烘烤過後的口感像磅蛋糕,但更為鬆軟油潤。

5 months ago
user_avatar

不能在表面刷蛋液嗎? 刷奶油烤完後感覺好油喔

3 years ago
user_avatar
作者回應

只需要刷薄薄的ㄧ層增加奶油香氣即可,大約8~10g就夠了!

3 years ago