經典法式蘋果塔

Name: 經典法式蘋果塔 by fellisia
Cuisine: 法式
Ingredients: 九吋生塔皮 1個; 蘋果(大) 1個; [法式杏仁膏] 無鹽奶油 100g; 檸檬汁 1顆量; [法式杏仁膏] 糖粉 80g; 無鹽奶油 適量; [法式杏仁膏] 雞蛋(50g) 2個; 杏桃果醬 適量; [法式杏仁膏] 杏仁粉 100g; 糖粉(裝飾用) 適量; [法式杏仁膏] 低筋麵粉 20g; [法式杏仁膏] 蘭姆酒 20ml

fellisia

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以經典法式杏仁膏為基底,鋪上新鮮蘋果片烘烤後,再刷上酸酸甜甜的杏桃果醬,迷人的滋味搭配冰淇淋一起享用,真是無比的享受啊!
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食材

1個

1個

1顆量

適量

適量

適量

法式杏仁膏

100g

80g

2個

100g

20g

20ml

1
請參考我的"濃醇覆盆莓巧克力塔"完成九吋生塔皮https://icook.tw/recipes/54307 烤箱預熱至180度
2
生塔皮鋪上烘焙紙,放上壓派石(或豆子),送入烤箱烤10分鐘後取出
3
法式杏仁膏室溫軟化奶油加糖粉打勻後,一點一點加入蛋液打勻,篩入杏仁粉及麵粉拌勻,再加入蘭姆酒拌勻即可
4
蘋果去皮去核,切成約0.3公分的薄片,拌入檸檬汁防止變色
5
將杏仁膏填入塔皮
6
鋪上蘋果片
7
送入160度烤箱烤20分鐘後取出
8
表面刷上一層薄奶油後再次送入烤箱烤10分鐘即可
9
將塔略為放涼後刷上杏桃果醬,周圍再撒上一圈糖粉就完成了!

2015/09/01 發表 1.8 萬瀏覽

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討論

共 4 則

Atta Chen
依照您提供的時間，烤完了杏仁內餡是溼軟的，這樣子是不是沒熟呢？
2 years ago
作者fellisia
如果杏仁膏還會流動就表示烤的時間不夠，畢竟每台烤箱的火力不同，烤的時間要再依實際情況做調整喔。
2 years ago
倍
請問沒有吃完放冰箱保存口味會差很多嗎
2 years ago
作者fellisia
最多放兩天，愈新鮮愈好吃囉～
2 years ago
Ruby Hsu
想請問裡頭的杏仁餡的口感是濕軟的嗎？
2 years ago
作者fellisia
杏仁膏烘烤過後的口感像磅蛋糕，但更為鬆軟油潤。
2 years ago
Wendy Chang 文
不能在表面刷蛋液嗎? 刷奶油烤完後感覺好油喔
5 years ago
作者fellisia
只需要刷薄薄的ㄧ層增加奶油香氣即可，大約8～10g就夠了！
5 years ago