【Irene家常私房菜】法式焦糖蘋果派

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蘋果派是法國最經典的小甜品,濃郁焦糖包覆蘋果與肉桂粉,搭配特製手工派皮,口感酥脆帶著濃厚奶油香,配上綿密的焦糖蘋果餡,有一種說不出的幸福感~讓幸福一起散發給家人吧!!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

【派皮】低筋麵粉 200g
【派皮】無鹽奶油(塊狀) 90g
【派皮】雞蛋 1個
【派皮調味料】鹽 1小匙
【內餡】中型蘋果 2個
【內餡】白開水 30cc
【內餡調味料】白砂糖 70g
【內餡調味料】奶油 1小塊
【內餡調味料】肉桂粉 1小湯匙
  • 1 【派皮做法】 先將奶油切小丁 狀。雞蛋打勻備用。另外將麵粉倒入碗中加鹽、奶油、用手將奶油和麵粉揉和,揉成金黃色的麵包屑屑的狀態。
  • 2 【派皮做法】 平均將麵團分散開來由中間倒入蛋汁,再用手整個揉和變成一個圓型狀,最後在碗內將麵團丟個幾下可增加麵團彈性。
  • 3 【派皮做法】 再用食品級的保鮮膜包好,置於冰箱1小時。之後取出後用擀麵棍桿成較派盤約2cm厚度的型狀備用叉子在派皮上戳小洞備用。
  • 4 【焦糖內饀做法】 將蘋果果削皮後切四大塊,再切成0.2cm左右的薄片備用。再取小鍋將奶油及白砂糖加熱後煮成濃稠焦糖汁備用。
  • 5 取烤盤將焦糖汁均勻倒入。將蘋果一片一片的排在淋了焦糖汁的烤盤上再灑上一層的肉桂粉。
  • 6 最後將派皮覆蓋上去並在連接烤盤的邊緣上壓出摺紋。
  • 7 放入烤箱200度烤45分鐘。烤好後直接倒扣的方式將好吃的蘋果派完全呈獻即可享用美味甜點了。
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小撇步

1. 有空時可以事前將派皮做好冷凍起來,下一次要再製作時拿出自然退冰後再擀成片狀用叉子在派皮上戳小洞備用。

2. 待蘋果派冷卻幾分鐘後再切片會更加美麗成型。

3. 別想的太複雜,其實備料30分鐘,放入烤箱45分鐘,輕鬆簡單省錢,吃的健康美味。

2014/12/01 發表 6,266 瀏覽

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烤箱需要預熱嗎

2 年前