客家小炒


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客家小炒的由來~早年先民拓墾不易,因此逢年過節一定會準備三牲,來酬謝土地公的庇佑。但因當時開墾山地的客家人生活較困苦,不常有肉類可食用,只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢,勤儉的客家人就會用這些材料,搭配自家種的青蔥,炒成又辣又油的重口味家常菜。

這道客家小炒超適合當下酒菜,香氣十足也好下飯耶!

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
120g
70g
50g
1/2根
15g
1根
1/2根
調味料
2茶匙
1.5茶匙
20cc
1/8茶匙
  • 1
    將乾魷魚泡軟約30分鐘後,剪成條狀。
  • 2
    五花肉切條;豆干切片;芹菜切段;蒜苗切斜片;辣椒切斜片;蒜頭拍扁去膜切片備用。
  • 3
    鍋內倒入2茶匙的油,放入五花肉、豆干炒至二面略上色。
  • 4
    加入蒜片、辣椒爆香,再放入魷魚。(魷魚不可炒太久口感會變硬)
  • 5
    倒入蠔油、醬油及米酒拌炒至上色入味。
  • 6
    最後加入蒜苗、芹菜拌炒,並撒上白胡椒粉拌勻就完成囉!✌️
小撇步

1大匙=3茶匙=15m l

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2020/03/02 發表 3,252 瀏覽
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