客家小炒
描述
客家小炒的由來～早年先民拓墾不易，因此逢年過節一定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因當時開墾山地的客家人生活較困苦，不常有肉類可食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些材料，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油的重口味家常菜。
這道客家小炒超適合當下酒菜，香氣十足也好下飯耶！
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將乾魷魚泡軟約30分鐘後，剪成條狀。
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五花肉切條；豆干切片；芹菜切段；蒜苗切斜片；辣椒切斜片；蒜頭拍扁去膜切片備用。
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鍋內倒入2茶匙的油，放入五花肉、豆干炒至二面略上色。
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加入蒜片、辣椒爆香，再放入魷魚。（魷魚不可炒太久口感會變硬）
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倒入蠔油、醬油及米酒拌炒至上色入味。
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最後加入蒜苗、芹菜拌炒，並撒上白胡椒粉拌勻就完成囉！✌️
小撇步
1大匙=3茶匙=15m l
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